در صورتی که اطلاع دقیقی از انواع نوشیدنی های بر پایه اسپرسو در کافه ها ندارید، این مقاله به شما کمک می‌کند تا با انواع قهوه در کافی شاپ ها آشنا شوید و با اطلاع کامل از ترکیبات هر کدام، نوشیدنی مورد علاقه خود را سفارش بدهید.

قهوه یک نوشیدنی محبوب است که هر روزه توسط تعداد زیادی از افراد مصرف می‌شود. این نوشیدنی نه تنها لذت بخش است، بلکه به شما کمک می‌کند تا انرژی خود را حفظ کنید و فعالیت ذهنی و گردش خون خود را افزایش دهید. انواع مختلفی از قهوه وجود دارد که با توجه به طرز تهیه و محتویاتشان، طعم‌های مختلفی را به ارمغان می‌آورند. این تنوع به افراد اجازه می‌دهد که بر اساس سلیقه‌ی شخصی خود، قهوه مورد نظرشان را انتخاب کنند و لذت ببرند.

یکی از دلایل مهمی که قهوه در سراسر جهان محبوبیت دارد، وجود ماده‌ای به نام کافئین در آن است. کافئین پس از مصرف و جذب توسط بدن، بر سیستم عصبی بدن تأثیر می‌گذارد و باعث کاهش احساس خستگی و خواب‌ آلودگی می‌شود که این ویژگی باعث افزایش جذابیت قهوه شده است. به طور کلی، قهوه نوشیدنی‌ است که با توجه به تأثیرات مثبت آن بر روی انرژی و سلامتی، می‌توان آن را در طول روز مصرف کرد. بر اساس تفاوت‌ها در مواد تشکیل دهنده قهوه و روش‌های دم کردن آن، قهوه‌ها انواع متفاوتی دارند که در ادامه به انواع قهوه در کافی شاپ ها اشاره خواهیم کرد.

هدف این مقاله آشنایی شما با مجموعه‌ای از نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو است. البته در مقاله‌ی راهنمای منوی کافی شاپ به طور کامل انواع آیتم‌های موجود در منوی کافی شاپ‌ها را بررسی کرده‌ایم اما در این مقاله به بررسی تاریخچه، ویژگی‌های طعمی و روش تهیه انواع نوشیدنی‌ های بر پایه اسپرسو در کافه پرداخته‌ایم. این مقاله می‌تواند راهنمای خوبی برای شما باشد تا دنیای متنوع اسپرسو را به‌ طور کامل بشناسید و در کافه های شیراز به درستی نوشیدنی مورد علاقه خود را سفارش بدهید.

 

اسپرسو

اسپرسو یکی از نوشیدنی‌های شناخته شده‌ای است که اکثرا با آن آشنا هستند. اسپرسو، که به معنای "سریع" در زبان ایتالیایی است، به دلیل تهیه سریع و آسان آن به این نام معروف است و تقریباً تمام نوشیدنی‌های قهوه‌ای که در کافی‌شاپ‌ها می‌بینیم، از ترکیب اسپرسو با نسبت‌های مختلف آب یا شیر تشکیل می‌شوند. تهیه این قهوه ایتالیایی کلاسیک به این شکل است که در مدت حدود 30 ثانیه، با استفاده از فشار مشخص و اضافه کردن آب 90 درجه به پودر قهوه آسیاب شده، تهیه می‌شود. اسپرسو با لایه کفی روی سطحش در یک فنجان کوچک 30 میلی‌ متری سرو می‌شود. روش‌های متعددی برای تهیه این قهوه وجود دارد. به عنوان مثال می‌توانید از دستگاه‌های قهوه‌ ساز (موکاپات) برای تهیه اسپرسو استفاده کنید یا به جای آب، از شیر برای تهیه آن استفاده نمایید.

اسپرسو

با این حال، به دلیل اینکه اسپرسو معمولاً در شات کوچک سرو می‌شود، مقدار کافئین کمتری نسبت به فنجان معمولی قهوه دارد. در کشور ایتالیا، قهوه اسپرسو معمولاً با یک تکه شکلات یا کروسان ساده به عنوان صبحانه سرو می‌شود. اما به غیر از خود اسپرسو، اینکه با یک شات اسپرسو می‌توان نوشیدنی‌های دیگری نیز تهیه کرد، اطلاعاتی است که بسیاری از افراد از آن غافل‌ هستند.

 

دابل اسپرسو

قهوه دابل اسپرسو، ترکیبی از دو شات اسپرسو در یک فنجان می‌باشد. به این ترتیب، یک دابل اسپرسو توسط دو شات اسپرسو ایجاد می‌شود. این نوشیدنی معمولاً برای آن دسته از افرادی مناسب است که تمایل دارند مقدار بیشتری قهوه مصرف کنند یا به دنبال تجربه‌ای قوی‌تر از مزه قهوه هستند.

دابل اسپرسو

 

ریستِرِتو

ریسترتو، یک نوع خاص از شات اسپرسو است که در آن مقدار قهوه به مقداری یکسان با اسپرسوی معمولی، اما با کمترین مقدار آب ترکیب می‌شود. این نوشیدنی دارای غلظت و تیرگی بیشتری نسبت به اسپرسوی معمولی است. برای تهیه ریسترتو، یک شات اسپرسو استاندارد را با نصف مقدار آبی که به طور معمول برای تهیه اسپرسو استفاده می‌شود، ترکیب می‌کنند. در حین این که اسپرسو شروع به زرد شدن می‌کند اما هنوز تا حد متوسطی غلظت دارد، دستگاه را متوقف می‌کنند. این عمل باعث تولید یک اسپرسوی تیره‌ تر و با غلظت بیشتر، یعنی ریسترتو، می‌شود. این نوشیدنی معمولاً برای طرفداران قهوه با طعم تلخ و قوی پیشنهاد می‌شود.

ریسترتو

 

پیکولو لاته

پیکولو لاته، نوعی از قهوه لاته است که در فنجان اسپرسو سرو می‌شود. در این نوشیدنی، اسپرسو با افزودن شیر بخار داده شده و کف نرمی به نام میکرو فوم ترکیب می‌شود. برای تهیه پیکولو لاته دو روش متداول وجود دارد:

1-  استفاده از یک شات اسپرسو: یک شات اسپرسو را در داخل فنجان ریخته، سپس روی آن شیر بخار داده شده و مقداری از کف نرم میکرو فوم اضافه می‌کنند. این عمل باعث ایجاد ترکیب طعم قوی اسپرسو با لطافت و نرمی شیر بخار داده شده می‌شود.

2- استفاده از یک شات ریسترتو: تنها تفاوت این روش با روش قبل این است که، به جای یک شات اسپرسو، از یک شات ریسترتو استفاده می‌شود.

پیکولو لاته

به‌طور کلی، پیکولو لاته یک نوشیدنی با تعادل دقیق از طعم‌ها و بافت‌هاست که معمولاً توسط افرادی ترجیح داده می‌شود که به یک لایه‌ی لطیف از شیر بخار داده شده و همچنین به طعم اسپرسو علاقه‌مند هستند.

 

اسپرسو کوبانو

در این روش، دو شات اسپرسو به‌ کار می‌رود که زمان استخراج آن کوتاه‌تر از زمان استاندارد، یعنی 18 تا 22 ثانیه است. به این ترتیب، می‌توان اسپرسویی با طعم متفاوت و قوی‌ به‌ دست آورد. این اسپرسوها دارای غلظت بیشتری هستند و معمولاً طعم و قوام قوی‌تری دارند که به‌ خوبی با مقداری شیر یا آب گرم ترکیب می‌شوند تا به یک نوشیدنی گیرا و دلچسب تبدیل شوند. این اسپرسوها به‌ خوبی می‌توانند اساسی برای تهیه نوشیدنی‌هایی با مزه‌های مختلف باشند.

مجموعا؛ کوبانو یکی از نوشیدنی‌های محبوب بر پایه اسپرسو است که با استفاده از دو شات اسپرسو کوتاه تهیه می‌شود. این روش تهیه، یک انتخاب مناسب برای کسانی است که به طعم‌های قوی‌تری علاقه دارند.

اسپرسو کوبانو

 

اسپرسو کن پانا

اگر به قهوه‌هایی که با خامه سرو می‌شوند و بافتی کرمی و لطیف دارند علاقه دارید، اسپرسو کن پانا را امتحان کنید. کن پانا در زبان ایتالیایی به معنای "با خامه" است. برای تهیه این نوع از قهوه، به دو شات اسپرسو نیاز دارید. به همین دلیل می‌توانیم اسپرسو کن پانا را به عنوان یک اسپرسو دوبل نیز در نظر بگیریم. در این روش، خامه به مقدار مناسب روی دو شات اسپرسو قرار می‌گیرد و به‌ راحتی این نوشیدنی آماده می‌شود. با نوشیدن این قهوه خامه‌دار و لذیذ، لحظات خوشایندی را تجربه کنید.

اسپرسو کن پانا

 

کافه برو

کافه برو یکی دیگر از نوشیدنی‌هایی است که از اسپرسو، برای تهیه‌اش استفاده می‌شود. می‌توان کافه برو را با تأکید بر نوع ویژه خامه، در دسته‌ی کاپوچینوها قرار داد، زیرا در این نوشیدنی، از خامه نیمه‌ چرب استفاده می‌شود. این نوع خامه، می‌تواند حتی پس از مخلوط‌ شدن با اسپرسو، باعث ایجاد یک لایه فومی و پایدار بر روی قهوه شود. در کل، کافه برو یک نوشیدنی متفاوت از خانواده قهوه‌هاست که این ترکیب منحصر به‌ فرد از مزه‌ها و طعم‌ها، تجربه‌ای متفاوت از لذت نوشیدن قهوه را برای شما به ارمغان می‌آورد.

کافه برو

 

آمریکانو 

در خلال جنگ جهانی دوم، سربازان آمریکایی در ایتالیا با قهوه اسپرسو آشنا شدند. اما به دلیل تفاوت ذائقه و عادت‌هایشان، غلظت اسپرسو برای آن‌ها مناسب نبود. بنابراین به قهوه‌ای با طعم و غلظت ملایم‌تر، نیاز داشتند.

برای تطابق با ذائقه آمریکایی‌ها، نیاز به تغییر در تهیه اسپرسو به وجود آمد. این تغییر شامل افزودن آب جوش به اسپرسو بود، که نهایتاً به تولید قهوه آمریکایی منجر شد. این روش باعث می‌شد تا قهوه، با حفظ ترکیبات اصلی اسپرسو، طعم مشابه‌ای به قهوه‌های فیلتری داشته باشد. آمریکانو از لحاظ میزان کافئین نیز با اسپرسو برابر است. 

آمریکانو

بنابراین نام "آمریکانو" به اشتباه به نوعی قهوه اطلاق می‌شود که ارتباط مستقیمی با آمریکا ندارد؛ بلکه نتیجه تغییراتی در تهیه اسپرسو است که توسط سربازان آمریکایی در ایتالیا آغاز شد. این نوع قهوه، یک تجربه متفاوت از مصرف قهوه را به وجود می‌آورد.

 

کاپوچینو 

اگر چه کاپوچینو، در سایر کشورها به تازگی شناخته شده است اما این نوشیدنی خوشمزه، ریشه‌های چند صد ساله عمیقی در ایتالیا دارد. اسم آن از واژه‌ای به معنای "کلاه کوچک" گرفته شده که از زندگی راهبان کاتولیک الهام گرفته است؛ زیرا کلاهی که آن‌ها سرشان را با آن می‌پوشاندند، کاپوچین نامیده می‌شد.

این نوشیدنی بر اساس اسپرسو ساخته می‌شود که روی آن لایه‌ی خامه و پودر قهوه قرار داده می‌شود. اگر همه مراحل تهیه کاپوچینو به درستی دنبال شود، طعم غالب آن ترکیبی از قهوه و شیر خواهد بود. البته بعضی افراد، با اضافه کردن شکر یا انواع مختلف شیره‌ها به آن، طعم‌ دهی بیشتری می‌کنند.

کاپوچینو

این نوشیدنی محبوب را می‌توان به سادگی در منزل، کافه‌ها یا قهوه‌خانه‌ها تهیه و لذت برد. برای تهیه کاپوچینوی اصلی ایتالیایی، باریستا حرفه‌ای از دستگاه اسپرسوساز استفاده می‌کند. به این صورت که ابتدا شیر را گرم می‌کند و با گرفتن یک شات اسپرسو، با دستگاه اسپرسو شیر را فوم می‌دهد. در نهایت، شیر گرم حرارت دیده درون فنجان ریخته و کاپوچینو آماده می‌شود.

 

کال تو اکشن

 

انواع کاپوچینو

 

کاپوچینوی یخی یا فردو

در اینجا یک توصیف از یک نوشیدنی دلپذیر داریم که به نام کاپوچینوی سرد شناخته می‌شود. این نوشیدنی ترکیبی از قهوه و شیر است که در فصول گرم سال بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه، ابتدا یک شات اسپرسو تهیه می‌شود. سپس به کمک یک دستگاه خاص به نام فرنچ پرس، شیر را با فنجانی از یخ ترکیب می‌کنند. این کار باعث تولید یک لایه از شیر سرد و خوشمزه در پایین فنجان می‌شود. سپس با دقت، فومی از شیر سرد را به اسپرسو اضافه می‌کنند تا طعمی ملایم و خوشمزه ایجاد شود.

در ایتالیا، این نوشیدنی معمولاً به صورت شربت شیر سرد در قسمت بالای لیوان سرو می‌شود. اما در هر صورت، ترکیب این نوشیدنی در همه‌ جای دنیا یکسان است.

در نهایت، می‌توانید این نوشیدنی را با تزئیناتی از پودر کاکائو یا قطعات کوچک شکلات میل کنید. این نوشیدنی با ترکیبی از قهوه، شیر سرد و یخ، یک انتخاب عالی برای تابستان‌های گرم است که لحظات لذت‌ بخشی را برای شما به ارمغان می‌آورد.

 

کاپوچینوی لایت یا مرطوب

 یک نوع خاص از کاپوچینو، به نام‌های چیارو، کاپوچینوی سبک و کاپوچینوی مرطوب در طعم و ساختار متفاوت هستند. 

روش تهیه این نوع کاپوچینو به نحوی است که به کاپوچینوی سنتی شباهت دارد. اما با تفاوت‌های مهمی در میزان شیر و روش آماده‌سازی آن‌ها روبرو هستیم. یکی از نکات مهم در این نوع کاپوچینوها، میزان زیاد شیر گرم است که منجر به کاهش کف شیر روی سطح فنجان می‌شود. این ویژگی باعث می‌شود تا بافت نه چندان غلیظی داشته باشد و طعم تلخ قهوه به مراتب کمتر از کاپوچینوی سنتی حس شود. علاوه بر این، باعث می‌شود تا طعم واقعی قهوه در کنار مزه ملایم‌تر شیر حضور داشته باشد.

از نظر ظاهری، این نوع کاپوچینوها بیشتر به لاته شباهت دارند تا کاپوچینوی خشک. با این وجود، ساختار و روش تهیه آن‌ها کاملاً با کاپوچینوی خشک متفاوت است و این تفاوت‌ها به وضوح قابل تشخیص هستند. به طور خلاصه، نوع‌های چیارو، کاپوچینوی سبک و کاپوچینوی مرطوب، نسخه‌های متمایزی از کاپوچینو هستند که در طعم، مقدار شیر و ساختار با یکدیگر تفاوت‌هایی دارند. این تفاوت‌ها به تجربه‌ی متفاوتی از مزه‌های قهوه برای علاقه‌مندان منجر می‌شود.

 

کاپوچینوی خشک یا دارک

در مورد تهیه کاپوچینوی خشک باید بدانید که طرز تهیه‌اش کاملاً متفاوت از انواع دیگر کاپوچینو است. در این نوع کاپوچینو، شیر جوشیده به مقدار کمتری استفاده می‌شود و در عوض، مقدار بیشتری قهوه به کار می‌رود. البته منظور از شیر کمتر، به کف شیری اشاره دارد که حاصل ترکیب حباب‌های هوا در آن به اندازه بیشتری از نسخه معمولی است. این حباب‌های هوا در این نوع کاپوچینو بزرگتر و بیشتر هستند که باعث تیرگی و غلظت بیشتر رنگ آن می‌شود. نام این نوع از کاپوچینو را به دلیل شیر کمتری که در ترکیبات آن استفاده شده است، کاپوچینوی خشک گذاشته‌اند. که این ویژگی باعث شده تا رنگ کاپوچینو تیره‌تر باشد و طعم و مزه قهوه به صورت برجسته‌تری به چشم بیاید.

 

کاپوچینوی سنتی

 کاپوچینوی سنتی با یک یا دو پیمانه قهوه تهیه می‌شود و روی آن لایه‌هایی از فوم شیر ریخته می‌شود.

 

قهوه فیلتری

امروزه قهوه فیلتری، یکی از محبوب‌ترین انواع‌ قهوه است که به دلیل عطر و طعم ممتاز، خواص چربی‌سوزی، افزایش متابولیسم و تاثیر مفید بر روی سلامت بدن، توانسته است که جایگاه ویژه‌ای را در میان مردم به خود اختصاص دهد.

روش تهیه این نوع قهوه به این صورت است که قهوه‌ی آسیاب شده را با یک مقدار مناسب آب در دم‌کن تا حدود 90-95 درجه سانتیگراد قرار می‌دهند. این روش باعث می‌شود که قهوه به خوبی در آب حل شده و طعم مطلوبی به دست آید. در این روش، از فیلترهای کاغذی، پارچه‌ای یا فلزی برای جدا کردن تفاله‌های قهوه استفاده می‌شود. به همین دلیل، به قهوه‌ی فیلتری گاهی هم قهوه چکه‌ای می‌گویند.

قهوه فیلتری

قهوه‌ی فیلتری به دلیل جدا شدن تفاله‌ها و ذرات معلق در فرآیند تهیه، نوشیدنی شفاف‌تری را نسبت به سایر قهوه‌ها ارائه می‌دهد. این ویژگی‌ها باعث شده‌اند که افراد مختلفی، از جمله کسانی که ترجیح می‌دهند تفاله‌های قهوه وارد دهانشان نشود، به این نوع قهوه علاقه‌مند شوند.

اختراع قهوه فیلتری به دست ملیتا بنتز در سال 1908 اتفاق افتاد. او این اختراع را به علت عدم علاقه به تفاله‌های قهوه هنگام نوشیدن، به وجود آورد. پس از اختراع، قهوه‌ی فیلتری به سرعت به یکی از محبوب‌ترین انواع‌ قهوه تبدیل شد و به طور گسترده در ادارات، مراکز تجاری و خانه‌ها مصرف می‌شد. این اختراع تاثیر بزرگی در جهان قهوه داشته و تولیدکنندگان و علاقه‌مندان با الهام از این ایده، تجهیزات و روش‌های متنوعی برای تهیه قهوه فیلتری ابداع کردند تا به شکلی کامل‌تر به دست مردم برسد.

 

قهوه ترک 

قهوه ترک، یکی از نوشیدنی‌های محبوب و سنتی در کشور‌های خاورمیانه و اروپا از جمله ترکیه، ایران و یونان است. این نوع قهوه از دانه‌های آسیاب شده قهوه و آب تهیه می‌شود و نام‌گذاری آن بر اساس روش تهیه آن انجام می‌شود. این ترکیب معمولاً در قهوه‌ جوش مخصوصی به نام "جِزوه" یا همان "cezve" دم می‌شود. اما در انواع دیگری از قهوه‌جوش‌ها هم قابل آماده‌سازی است.

در تهیه قهوه ترک، تفاله‌های قهوه بدون استفاده از فیلتر، مستقیماً در فنجان ریخته می‌شود و سپس آب به آرامی به آن اضافه می‌شود. قهوه ترک به طور سنتی در فنجان‌های کوچک با حجم تقریبی 60 میلی‌ لیتر سرو می‌شود. معمولاً این نوشیدنی باید در چهار یا پنج جرعه مصرف شود و باقیمانده قهوه ته فنجان نباید مصرف شود. قهوه ترک، قوی‌تر از قهوه فیلتری و ضعیف‌تر از اسپرسو است.

قهوه ترک

نوشیدنی‌های قهوه‌ای بر اساس نسبت شیر و خامه‌ی اضافه شده به آن‌ها، به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شوند. این دسته‌بندی معمولاً بر اساس ترکیبات مختلف و تفاوت‌های ذائقه‌ای انجام می‌شود. از آنجا که دانه‌های قهوه برای تهیه قهوه ترک به کشور ترکیه وارد می‌شوند، بنابراین اشتباه است که این نوع قهوه را "ساخت ترکیه" تصور کنیم. این نام‌گذاری بیشتر به ارتباط با روش تهیه و مذاق آن اشاره دارد تا مکان تولید آن.

به طور خلاصه، قهوه ترک نمایانگر یک روش سنتی و لذیذ در تهیه قهوه است که از دانه‌های قهوه و آب تهیه می‌شود و در کشورهای مختلف با تفاوت‌هایی در نام و نحوه تهیه شناخته می‌شود.

 

لاته 

قهوه لاته، یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه‌ها است که از شیر به عنوان مهمترین ترکیب‌ آن استفاده می‌شود. کلمه "لاته" در زبان ایتالیایی به معنی شیر است و برخی افراد به اختصار آن را "لاته" می‌نامند، اما نام صحیح‌تر آن "کافه لاته" یا به عبارت دیگر "قهوه لاته" است. در ایتالیا، این نوع قهوه به‌ طور عمده در وعده صبحانه مصرف می‌شود، با این وجود، ممکن است در سایر ساعات روز نیز لذت بردن از آن ممکن باشد، اگر چه شاید در بعضی از کافه‌های ایتالیایی پیدا کردن این نوشیدنی در هنگام بعد از ظهر دشوار باشد.

لاته

ترکیب قهوه لاته از اسپرسو و شیر گرم تهیه می‌شود و بسته به اندازه دلخواه، 1 یا 2 شات اسپرسو به شیر داغ اضافه می‌شود. در صورت تمایل، مقدار کمی کف شیر نیز به طور اختیاری به قهوه اضافه می‌گردد.

مخصوصاً برای افرادی که عادت به مصرف روزانه قهوه ندارند، قهوه لاته گزینه‌ای مناسب به‌ نظر می‌رسد. این نوشیدنی نسبت به دیگر انواع قهوه‌ها، ملايم‌تر و خوشمزه‌تر است. همچنین، یک روش جالب و هنری مرتبط با قهوه لاته، هنر آرت است. در این روش، باریستاها با ریختن شیر داغ بر روی اسپرسو، طرح‌ها و شکل‌های مختلفی را بر روی لاته ایجاد می‌کنند.

 

موکا 

به عنوان یک طرفدار قهوه، شما حتما با انواع قهوه‌های خوشمزه آشنا هستید. یکی از این انواع، "قهوه موکا" است که به عنوان یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها در دسته قهوه‌ها شناخته می‌شود. نام "موکا" از شهری به نام "موکا" در یمن گرفته شده است، که در تجارت قهوه شناخته شده است.

قهوه موکا از ترکیبی اساسی از اسپرسو، شیر و شکلات تشکیل شده است. این ترکیب منحصر به فرد، با لایه‌ای از خامه روی سطح قهوه، باعث ایجاد طعمی لذیذ و متفاوت می‌شود. به‌ علاوه، افزودن دارچین یا پودر کاکائو به روی لایه خامه، ظاهر زیبا و طعمی دلپذیر به قهوه اضافه می‌کند. قهوه موکا به دلیل افزودن شربت‌ها و مقدار قابل توجهی از شیر، از جمله پر کالری‌ترین انواع قهوه محسوب می‌شود. اما با این حال، کالری مصرفی این نوشیدنی نسبت به سایر انواع قهوه تفاوت زیادی ندارد و تقریباً هم‌ اندازه با مصرف یک شکلات همراه با یک فنجان قهوه تلخ می‌باشد.

موکا

اگر به دنبال لذت بیشتری از مصرف قهوه هستید، قطعاً تست انواع مختلف قهوه برای شما لذت‌ بخش و هیجان‌انگیز خواهد بود. در ضمن، اگر از طعم تلخ قهوه خوشتان نمی‌آید، می‌توانید به‌جای قهوه موکا، گزینه‌های دیگری مانند آفوگاتو و ماکیاتو را امتحان کنید که طعم‌های ملایم‌تری دارند.

 

ماکیاتو

در صورتی که از طعم اسپرسو لذت نمی‌برید و همچنین توان تحمل تلخی اسپرسو را ندارید، و یا به دنبال یک قهوه سبک‌تر هستید، ماکیاتو گزینه‌ای مناسب برای شما می‌باشد. تفاوت اساسی میان اسپرسو و ماکیاتو در مقدار شیر مورد استفاده در تهیه آن است. در قهوه ماکیاتو، مقدار بسیار کمتری شیر به کار می‌رود. اگر به دنبال یک قهوه با طعم شیرین‌تر هستید، می‌توانید ماکیاتو با کارامل را امتحان کنید.

برای تهیه این قهوه ایتالیایی، به 220 تا 240 میلی لیتر شیر تازه نیاز دارید. ابتدا شیر را گرم کرده و با استفاده از بخار دستگاه اسپرسو، شیر را فوم دار کنید. سپس شیر فوم دار را در لیوان شیشه‌ای ریخته و به‌ آرامی حدود 40 سی سی از قهوه اسپرسو را به آن اضافه کنید. قبل از اضافه کردن شیر به لیوان، توصیه می‌شود آن را با آب داغ شستشو دهید.

ماکیاتو

در نهایت، اسپرسو به آرامی به سطح شیر می‌رسد و در داخل لیوان، ترکیب زیبایی از سه رنگ مختلف ایجاد می‌شود. اگر به افزایش کالری آن اهمیتی نمی‌دهید، می‌توانید مقداری شکلات نیز به ماکیاتو اضافه کنید. سرو قطعات کوچک شکلات تلخ کنار قهوه ماکیاتو، تجربه‌ی لذت‌بخش‌تری را به شما می‌دهد. با این مراحل ساده، ماکیاتو شما آماده سرو است.

 

آفوگاتو 

آفوگاتو یکی از انواع قهوه محسوب می‌شود که از یک یا دو شات اسپرسو و دو اسکوپ بستنی وانیلی تهیه می‌شود. آفوگاتو، که به عنوان قهوه بستنی هم شناخته می‌شود، در دسته‌ی نوشیدنی‌های گرم قرار می‌گیرد.

با توجه به این که این نوشیدنی از بستنی تهیه می‌شود، معمولاً در فصول گرم سال مورد تقاضای بیشتری قرار می‌گیرد. برای تهیه آفوگاتو، ابتدا لازم است لیوان شیشه‌ای که در آن قصد سرو آفوگاتو را دارید، در فریزر قرار دهید. سرد بودن بستنی و ظرف تجربه‌ای لذت‌ بخش را ایجاد می‌کنند. در مرحله‌ی بعد، دو اسکوپ بستنی وانیلی تازه را از فریزر بیرون آورده و درون لیوان شیشه‌ای قرار دهید. سپس یک شات دوبل اسپرسو را تهیه کرده و به‌ طور آهسته روی بستنی‌ها بریزید. البته بهتر است اسپرسو و بستنی را در ظروف جداگانه سرو کنید تا مشتریان بتوانند دو عنصر را به صورت مجزا تجربه کنند.

آفوگاتو

زمانی که اسپرسو داغ را بر روی اسکوپ‌های بستنی می‌ریزید، باعث آب شدن مقداری از بستنی می‌شوید که با گذشت زمان، اسپرسو و بستنی هم دما می‌شوند. در نتیجه، بستنی وانیلی همانطور باقی می‌ماند و آب نمی‌شود. لایه‌های بیرونی بستنی نرم‌تر می‌شوند، اما به مرور هرچه به سمت مرکز بستنی نزدیک می‌شوید، سرمای بیشتری را احساس خواهید کرد. طعم بی‌نظیر آفوگاتو، به ویژه برای کسانی که اسپرسو به تنهایی را ترجیح نمی‌دهند، جذابیت دارد. در این نوشیدنی، به علاوه‌ی عطر قهوه و طعم تلخ آن، شیرینی بستنی نیز به خوبی احساس می‌شود.

برای تزیین دسر آفوگاتو می‌توان از پودر قند، وانیل، بیسکویت یا ترافل استفاده کرد. ترکیبی از این عناصر می‌تواند ظاهر و طعم این نوشیدنی شگفت‌ انگیز را تکمیل کند.

 

کال تو اکشن

 

فراپاچینو

فراپاچینو، یکی از انواع محبوب قهوه‌های سرد تابستانی است که برخلاف کاپوچینو، که به عنوان یک نوشیدنی گرم معروف است، در فصل گرما مورد توجه قرار می‌گیرد.

فراپاچینو، ترکیبی از قهوه و یخ به همراه خامه، شیر پرچرب و انواع مختلف شربت‌های طعم دار یا سیروپ است. این نوشیدنی باعث ترکیبی هارمونیک از مزه‌ها می‌شود که تازگی و شیرینی قهوه را با هم ترکیب می‌کند. به خاطر حجم اندک قهوه در این نوشیدنی، میزان کافئین نیز کاهش می‌یابد. به همین دلیل، برای افرادی که از مصرف مقدار زیاد کافئین خودداری می‌کنند، انتخاب مناسبی است.

فراپاچینو

از طرف دیگر، مهم است به این نکته توجه داشت که فراپاچینو دارای مقدار قابل توجهی قند است. این ویژگی باعث می‌شود که افرادی که از مصرف نوشیدنی‌های قندی اجتناب می‌کنند، بهتر است این نوشیدنی را به میزان معقول مصرف کنند یا به نوشیدنی‌های دیگری روی آورند.

در نهایت، جذابیت فراپاچینو در تنوع طعم‌ها و انواع قهوه‌های قابل استفاده برای تهیه آن است. این امکان وجود دارد که طبق سلیقه شما، نوع مورد علاقه‌تان از قهوه را انتخاب کنید و این نوشیدنی را با طعمی منحصر به فرد بسازید یا از طریق فروشگاه‌ها و کافه‌ها تهیه کنید. این تنوع در انتخاب و طعم باعث می‌شود تا لحظاتی لذت‌بخش را با فراپاچینو تجربه کنید.

 

کورتادو 

 این نوشیدنی از ترکیب اسپرسو و شیر گرم تهیه می‌شود که باعث ایجاد طعمی متفاوت و خوشمزه می‌شود. نام "کورتادو" از کلمه "کورتار" گرفته شده که به معنی "برش گرفتن" در زبان اسپانیایی است. این نام به دلیل تفاوت میزان شیر و قهوه نسبت به دیگر انواع قهوه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوشیدنی به دلیل دارا بودن مقدار زیادی کافئین، در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود.

طرز تهیه کورتادو بسیار ساده است. ابتدا با استفاده از دستگاه اسپرسو، قهوه اسپرسو را تهیه می‌کنند. سپس مقدار مناسبی از شیر گرم به قهوه اضافه می‌شود. در مرحله بعد، با دقت کف شیر به طور یکنواخت روی مخلوط قرار می‌گیرد و در پایان، با افزودن مقداری فوم شیر، کورتادو آماده می‌شود. از این پس می‌توانید به‌ راحتی در خانه از این روش ساده برای تهیه کورتادو نیز استفاده کنید.

کورتادو

 

فلت وایت

شاید در کافی‌شاپ‌های ایران زیاد به نام قهوه "فلت وایت" بر نخورده باشید. این اسم ممکن است برای بسیاری از ما آشنا نباشد، زیرا قهوه‌هایی مانند اسپرسو، لاته، موکا، کاپوچینو و حتی نسل‌های پیشرفته‌تر مانند آفوگاتو و فراپاچینو در کشور ما معمول‌تر هستند. اما در واقعیت، قهوه‌های فلت وایت یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها در کشورهایی مانند استرالیا و نیوزلند هستند.

در اصل، فلت وایت شباهت زیادی به لاته و کاپوچینو دارد، با این تفاوت که غالباً از خامه و فوم شیر در ترکیب خود استفاده نمی‌کند. این نوع قهوه با ترکیبی از یک شات اسپرسو و شیر تهیه می‌شود. اما نکته‌ی حائز اهمیت در تهیه فلت وایت، نسبت اسپرسو به شیر است که به طور معمول بیشتر از دیگر قهوه‌ها است. به‌طور ساده‌تر، میزان اسپرسو در این قهوه نسبت به مقدار شیر بیشتر است.

فلت وایت

در کار کردن با بخار شیر، باریستاها معمولاً به این ترتیب عمل می‌کنند که شیر بخار داده‌ شده را تا حدی که بافت مخملی و لطیفی بدست آید، فولد می‌کنند. این کار باعث ایجاد تجربه‌ای دلپذیر‌تر از میل کردن این قهوه می‌شود. پس در نتیجه، می‌توان گفت که اگر چه فلت وایت در ایران به‌طور گسترده شناخته‌ شده نیست، اما در کشورهای دیگر جزء محبوب‌ترین انواع قهوه‌ محسوب می‌شود.

 

قهوه فرانسه

 این نوع قهوه، به سرعت تهیه می‌شود و اگر چه نام آن به فرانسه اشاره دارد، جالب است که بدانید اصل این قهوه در کشور برزیل قرار دارد و تنها به این دلیل به نام قهوه فرانسه معروف است که در اوایل در کشور فرانسه معرفی شده بود.

روش تهیه این قهوه بسیار ساده است. ابتدا پودر قهوه آسیاب شده را به فرنچ‌پرنس یا قوری اضافه می‌کنند، سپس مقدار کافی آب جوش را به آرامی ریخته و اجازه می‌دهند تا قهوه به آرامی دم بکشد و آماده شود. این روش ساده  این امکان را می‌دهد تا به سرعت و با کمترین وسایل، لذت نوشیدن یک فنجان قهوه فرانسوی را تجربه کنید.

قهوه فرانسه

از آنجا که این قهوه دارای طعم ملایمی است، می‌توانید از آن به همراه شیر یا حتی بدون شیر لذت ببرید. مقدار کافئین موجود در قهوه فرانسوی کمتر از بسیاری از انواع قهوه‌های دیگر است، اما به علت سرو در لیوان‌های بزرگ ممکن است مقدار کافئین آن افزایش یابد. قهوه فرانسوی از طریق آب‌ جوش و بدون استفاده از دستگاه‌های پیچیده تهیه می‌شود، به همین دلیل به سادگی در لیوان‌های بزرگ سرو می‌شود.

 

قهوه دمی

اگر در چند سال اخیر از کافی‌شاپ‌هایی بازدید کرده باشید که به تخصصی‌ترین شکل به تهیه و سرو قهوه می‌پردازند، حتماً ظرف‌های شیشه‌ای یا بهتر بگویم پیرکسی که روی میزها قرار دارند و درون آن‌ها مایعی تیره از بالا به پایین به آرامی می‌چکد، را مشاهده کرده‌اید. این نوع ظروف را کمکس می‌نامند. از طریق این کمکس‌ها، امکان تهیه قهوه‌های دمی با کیفیت بسیار بالا وجود دارد.

همچنین، سایفون و V60 نیز به علاوه‌ی کمکس، از جمله ابزارهایی هستند که با استفاده از آن‌ها می‌توان قهوه‌های دمی عالی تهیه کرد. در این نوع تهیه قهوه، دانه‌های قهوه کمی درشت‌تر از حالت معمول آسیاب می‌شوند. با این روش، قهوه‌ای خوش‌ طعم به دست می‌آید، به طوری که از عطر و طعم منحصر به فرد آن لذت ببرید.

قهوه دمی

 

گالائو

این نوع نوشیدنی گرم که از پرتغال به ما رسیده است، ارتباط نزدیکی با لاته و کاپوچینو دارد. اما تفاوت اساسی آن‌ها این است که در تهیه‌ گالائو حدود دو برابر شیر بیشتری به‌ کار می‌رود. این موضوع باعث می‌شود گالائو نسبت به دیگر نوشیدنی‌های حاوی شیر، ملایم‌تر و سبک‌تر باشد. این نوشیدنی، به دلیل ترکیب دقیق اجزایش، طعمی متفاوت و دلنشین را ارائه می‌دهد که می‌توانید از آن لذت ببرید.

گالائو

 

لانگو

لانگو نوعی از اسپرسو است که با دستگاه اسپرسو ساز تهیه می‌شود. این نوشیدنی از دیگر انواع قهوه متمایز است. در واقع، "لانگو" به معنای "طولانی" در ایتالیایی است و اصالت ایتالیایی دارد. بر خلاف ریسترتو و اسپرسو که دارای حجم کمتری هستند، لانگو دارای حجم بیشتری است. این افزایش حجم به دلیل استفاده بیشتر از آب و طولانی‌تر شدن زمان استخراج قهوه می‌باشد. نکته جالب اینجاست که لانگو به نسبت اسپرسو، طعم تلخ‌تری دارد اما مقدار کمتری از کافئین را در خود جای داده است. این ویژگی باعث می‌شود که طعم لانگو تا حدی ملایم‌تر از اسپرسو باشد.

لانگو

در کشور ایتالیا، معمولا به این نوشیدنی غلیظ شکر اضافه می‌شود و ظاهری شبیه به اسپرسو دارد. در نهایت، لانگو یک تجربه متفاوت از دیگر انواع قهوه‌ها را ارائه می‌دهد که با توجه به تفاوت در استخراج و میزان آب مصرفی، علاقه‌مندان به قهوه می‌توانند از آن لذت ببرند.

 

رد آی

قهوه رد آی، یا به اصطلاح "شات در تاریکی"، یکی از انواع جذاب قهوه‌ها است که علاقه‌مندان به مزه‌های قوی قهوه، از آن لذت می‌برند. این نوشیدنی به ترکیبی از قهوه دمی و یک شات قهوه اسپرسو مشهور است. تهیه قهوه رد آی به این صورت است که یک شات قهوه اسپرسو به یک فنجان قهوه دمی داغ اضافه می‌شود، معمولاً به نسبت‌های 1:8 یا 1:10، یعنی یک شات اسپرسو در هر 8 یا 10 اونس قهوه دمی. این ترکیب باعث ایجاد یک نوشیدنی با طعم تیره و قوی می‌شود که معمولاً بدون افزودن شیر یا شیرین کننده مصرف می‌شود تا طعم تلخ و عمیق اسپرسو حفظ شود.

یکی از مزیت‌های قهوه رد آی این است که ترکیب قهوه دمی و اسپرسو باعث افزایش محتوای کافئین در این نوشیدنی می‌شود. این ویژگی آن را به یک انتخاب محبوب برای آن‌هایی که به دنبال انرژی اضافی هستند، تبدیل کرده است.

رد آی

 

کال تو اکشن

 

با توجه به این توضیحات، باید به این نکته توجه داشته باشیم که مصرف بیش از حد کافئین ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد. بنابراین، بهتر است مصرف قهوه را در حد معقول و اعتدال نگه داشته و از آن به درستی لذت ببریم.

دیدگاه خود را بنویسید

آدرس ایمیل شما به دیگران نمایش داده نمیشود*

تاکنون دیدگاهی در مورد این مطلب ثبت نشده است!