مساله افزایش فروش در تمام کسب و کارها به عنوان یم چالش اساسی شناخته میشود و قاعدتا این مساله در صنف کافه داران هم صدق میکند. بنابراین در این مقاله 20 راه افزایش فروش کافه را برای شما آوردهایم که میتوانید در جهت افزایش فروش از آنها استفاده کنید.
در حال حاضر در تمامی کسب و کارها، رقبای زیادی وجود دارند و هر کدام از روشهای خاصی برای بازاریابی و افزایش فروش استفاده میکنند. کافهها نیز از این قاعده مستثنی نیستند. افزایش فروش کافه در این دوران بسیار مشکل به نظر میرسد. شناختن راهکارهای لازم و اجرای آنها میتواند به افزایش فروش و مدیریت بهتر کافهها منجر شود. در این مقاله، به معرفی 20 راهکار برای افزایش فروش کافهها میپردازیم.
1. دکور کافه را زیبا طراحی کنید (بلکه هم متفاوت)
وقتی رهگذران برای اولین بار از جلوی یک کافه که دکوری زیبا و منحصر به فرد دارد عبور میکنند، بسیار شگفت زده خواهند شد، به طوری که ممکن است چند دقیقه به آن خیره بمانند و یا برخی از آنها عکس میگیرند و این زیبایی را با دیگران به اشتراک میگذارند. بنابراین، این نشان میدهد که جذابیت یک مکان میتواند یکی از راههایی باشد که به شما در افزایش فروش کافه کمک کند.
به عنوان مثال کافه چارمان، کافه فلورال و کافه کرک تی از جمله کافه های شیراز هستند که به دلیل دکور زیبا، عکس آنها در شبکههای اجتماعی به میزان چشم گیری وایرال شده است.
2. سعی کنین فضای بزرگی رو برای کافه اجاره کنین (البته اگه شد)
یکی از راههای موثر دیگر، تبدیل شدن به بزرگترین کافه شهر است. به عنوان مثال، شما میتوانید یک کافه با ابعاد 150 متری را با میزها و صندلیهای زیاد افتتاح کنید. به گونهای که هرکس بخواهد آدرسی بدهد، بتوانند به آسانی اشاره کند که "بالاتر از کافه فلانی". البته باید توجه داشت که این راهکار بسیار هزینه بر است. چرا که شما باید اجارهی گرانی را پرداخت کنید و هزینههای زیادی برای تجهیز و تزئین مغازه بپردازید.
3. تا جایی که میتونین سود رو کم کنین
بیایید فرض کنیم که هر شات اسپرسو در شهر شما با قیمت 30 هزار تومان عرضه میشود. حالا فرض کنید یک کافه قهوه را با قیمتی کمتر از 15 هزار تومان به مشتریان ارائه میدهد. این استراتژی باعث جلب توجه مشتریها میشود. بسیاری از افراد روزانه چند شات قهوه مینوشند بنابراین علاقه دارند که هزینه کمتری برای قهوه بپردازند. پس اگر شما قادر به ارائه قهوه با هزینه کمتری باشید یا هزینههای خود را به حداقل برسانید، این راهکار ممکن است موثر باشد.
اما حتما باید مراقب باشید که رقبا تلاش نکنند تا شما را از دور خارج کنند. به عنوان مثال ممکن است به خاطر ارائه قیمتهای پایینتر، از شما در اتحادیه شکایت کنند که این اصلا به نفع شما نیست. همچنین باید مراقب باشید که این راهکار باعث نشود که ضرر کنید. اگر میخواهید از این روش برای افزایش فروش کافه استفاده کنید، باید اطمینان حاصل کنید که فروشتان به حدی بالا باشد که این قیمتها اصطلاحا برای شما بصرفد. به عنوان مثال، به جای داشتن 100 مشتری روزانه، باید توانایی جلب حداقل 500 مشتری را داشته باشید.
4. قیمت برخی از اقلام را افزایش دهید
مجددا با فرض بر این که هزینه یک شات اسپرسو 30 هزار تومان است، تصور کنید که یک کافه قهوه را با قیمتی بالغ بر 200 هزار تومان به فروش میرساند. این اقدام عجیب همه مشتریان را شگفت زده خواهد کرد و توجهشان جلب خواهد شد. به خاطر داشته باشید که این رویکرد در شرایط خاص جواب میدهد و تنها افزایش نامعقول قیمت قهوه کافی نیست. شما باید علاوه بر افزایش قیمت اقدامات دیگری نیز انجام دهید.
به عنوان مثال تصور کنید یک خانواده ثروتمند عاشق تجربه کافه گردی در یک محیط خاص و منحصر به فرد هستند. برای این خانواده قیمت در اولویت نیست اما به وجود امکانات دیگر توجه ویژهای میکنند. پس برای جلب نظر آنها باید به داشتن موسیقی زنده، ارائه یک منوی منحصر به فرد، فراهم کردن محیطی دلپذیر برای بازی کودکان و ایجاد یک اتمسفر گرم و دلچسب، فکر کنید.
با ارائه این تجربههای خاص، میتوانید باعث شوید که مراجعه به کافه شما برای این خانوادهها ارزشمند و خاص به نظر بیاید و آنها به راحتی هر هفته به کافه شما سر بزنند. اگر شهر شما تعداد زیادی از این دست مشتریان دارد، شما میتوانید با استفاده از این راهکار به یک کافه خاص تبدیل شوید.
5. آیتمهای منو را متنوع و هیجان انگیز کنید
وقتی افراد از یکدیگر میپرسند کجا غذای خوب، قهوهای لذیذ یا خدماتی با کیفیت دارد؟ تقریبا در هر شهر پاسخهایی آشنا و تکراری وجود دارد. مثلا در تهران، "ممد استیک"، در اهواز، "فلافل های لشکر آباد"، در شیراز، "بابا بستنی" و در اصفهان، "کباب های رستوران نقش جهان" به شهرت رسیدهاند. البته این مثالها مختص شهرهای بزرگ هستند و شهرهای کوچک نیز جاهای خاص و معروف خود را دارند.
پس برای افزایش فروش کافه به این فکر کنید که آیا منو شما میتواند به یک تجربه خوشمزه و تعریفی در شهرتان تبدیل شود؟ آیا میتوانید اقداماتی انجام دهید تا وقتی از قهوه خوب صحبت میشود، نام کافه شما به سرعت به ذهن مردم بیافتد؟
برای تهیه یک منو خوشمزه باید دارای یک باریستا یا سرآشپز حرفهای باشید که تجربه بالایی هم داشته باشد. فراموش نکنید که استفاده از مواد اولیه با کیفیت بسیار اهمیت دارد. همچنین دستورالعملها و مواد اولیه را به طور مداوم تغییر ندهید و منو خود را به گونهای طراحی کنید که با ذائقهی مشتریان سازگار باشد. به عنوان مثال، ممکن است قهوهی تلخ مورد پسند تعدادی از مشتریان نباشد بنابراین باید طعم و مزهها را متناسب با ترجیحات مشتریان تنظیم کنید.
علاوه بر اینها؛ یک منوی متنوع به مشتریان این امکان را میدهد تا گزینههای بیشتری برای انتخاب داشته باشند. این امر میتواند منجر به افزایش تعداد سفارشات و در نتیجه افزایش فروش کافه شود.
6. فضای کافه را لوکس کنید
بعضی از مشتریان اهمیت زیادی به لوکس بودن مکانی که به آن مراجعه میکنند، میدهند و طعم و مزه نوشیدنیها و خوراکیها را در اولویت دوم قرار میدهند. مثل افرادی که وقتی لباس میخرند، تنها به نام برند و لوگوی آن توجه میکنند و قیمت یا جنس پارچه را بی اهمیت میدانند.
از مزیتهای داشتن چنین مشتریانی این است که آنها به قیمت خوراکیها توجه نمیکنند، بنابراین سود زیادی را برای شما به همراه میآورند. در شهرهای بزرگ و متوسط، با برنامه ریزی موثر و جذب این گروه از مشتریان، میتوان به موفقیت دست یافت. فراموش نکنید که این راهکار تلاش زیادی را میطلبد و همچنین هزینههای بالایی را به دنبال دارد.
7. بهترین کارکنان را استخدام کنید
اگر راهکارهایی که تا این قسمت از مقاله گفته شد، برای شما کاربردی نبود و یا امکان اجرا کردن آنها را نداشتید، گزینه کارکنان بهترین راه برای افزایش فروش کافه شما است.
برای تیمی از کارکنان دورههای آموزشی در نظر بگیرید تا با یادگیری مهارتهای ارتباطی لازم، تبدیل به کادری خاص و حرفهای شوند. در واقع، آنچه یک کافه را خاص و ویژه میکند، نحوه برخورد کارکنان با مشتریان است، که میتواند باعث شود مشتریان دوباره به کافه شما سر بزنند. خوش رویی، رفتار حرفهای و قدرت حافظه، برای یادآوری مشتریانی که برای چندمین بار به کافه شما مراجعه میکنند، از جمله این ویژگیها است.
8. فضای کافه را عجیب و غریب کنید
تصور کنید که وقتی به یک کافه میروید و سفارش میدهید، ناگهان یک طوطی با صدای بلند سفارش شما را به باریستا اعلام میکند: "لاته بدهید. لاته." در چنین شرایطی احتمالا ابتدا تعجب میکنید و سپس به خنده میافتید و ممکن است این اتفاق را برای دوستان و خانواده خود تعریف کنید. این خلاقیت باعث میشود اسم کافه شما بر سر زبانها بیافتد و همه مشتریان، کافه شما را با این ویژگی بشناسند.
در مجموع، اگر در شهر شما 100 کافه وجود دارد، شما تنها یکی از آن 100 کافه نباشید. بهتر است که یک ویژگی خاص، عجیب و منحصر به فرد داشته باشید تا در ذهن همه ماندگار بمانید.
9. حواستان به آرامش کافه باشد
بعضی افراد به دنبال یک مکان دنج و راحت هستند که بتوانند به دور از شلوغی و هیچ گونه دغدغهای، ساعتها به همراه دوستانشان در آنجا بنشینند. یک مکان تاریک و دلپذیر با اتصال به وای فای پر سرعت و شاید امکاناتی برای بازی، به هزینههای قابل توجهی نیاز دارد. بنابراین، در نظر داشته باشید که هزینههای مرتبط با این امکانات نیز باید در نظر گرفته شوند تا در افزایش فروش کافه شما موثر باشند.
10. یکسری اقلام کوچک و تنقلات را به رایگان سرو کنید
از دلایل اهمیت ارائه اقلام کوچک و تنقلات میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
تنوع مشتریان: امروزه افراد زیادی، با رنجهای سنی مختلف، برای خوردن یک وعده غذایی کوچک یا حتی یک دسر به کافهها مراجعه میکنند. ارائه اقلام کوچک و تنقلات میتواند پاسخگوی نیاز این افراد باشد.
ارزش افزوده: آیتمهای کوچک و تنقلات میتوانند در کنار غذاهای اصلی قرار بگیرند و مشتریان علاوه بر سفارشهای اصلی، آنها را نیز سفارش بدهند. مانند سفارش دادن سیب زمینی در کنار پیتزا.
افزایش رضایت مشتریان: قرار دادن اقلام کوچک و تنقلات در منو، رضایت مشتریان را افزایش میدهد و این امر میتواند منجر به افزایش خرید شود.
11. برنامههایی را برای مشتریان وفادار در نظر بگیرید
یکی از راهکارهای مؤثر برای افزایش فروش کافهها، ایجاد برنامه وفاداری است. این برنامهها با ارائه مزایایی مانند تخفیف، هدیه یا دسترسی به خدمات ویژه، به مشتریان انگیزه میدهد تا به طور منظم به کافه شما مراجعه کنند. ایجاد برنامههای وفاداری مشتریان میتواند به جمع آوری اطلاعاتی مانند شمارههای تلفن نیز کمک کند. امکان استفاده از این اطلاعات، برای بهبود تجربه مشتریان و ارائه خدمات بهتر به آنها میتواند موثر باشد.
همچنین شما میتوانید در مناسبتهای مختلف، مانند اعیاد و تعطیلات، تخفیف و پیشنهادات ویژهای را به مشتریان خود ارائه دهید.
12. رویدادهای ویژهای را در کافه برگزرار کنید
این رویدادها میتواند شامل موسیقی زنده، کتابخوانی، نمایش فیلم و پخش زنده فوتبال باشد. برگزاری رویدادهای ویژه، نه تنها باعث جذب مشتریان جدید میشود، بلکه میتواند باعث افزایش فروش غذا و نوشیدنی در کافه شما نیز بشود. به خاطر داشته باشید که این برنامهها را از چند روز قبل، با تبلیغات گسترده به اطلاع مشتریان کافه برسانید.
13. رزرواسیون را هوشمند کنید
امروزه، بسیاری از افراد به دنبال روشهای آسان و سریع برای رزرو غذا و نوشیدنی در کافه هستند. بنابراین، هوشمند سازی رزرواسیون میتواند به شما کمک کند تا تجربه بهتری را برای مشتریان خود فراهم کنید و فروش خود را افزایش دهید.
14. از تجهیزات آشپزخانه صنعتی استفاده کنید
استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی میتواند به شما کمک کند تا غذاهای با کیفیت و خوشمزهتری تهیه کنید. این امر میتواند باعث رضایت مشتریان شما شده و فروش شما را افزایش دهد.
15. بازاریابی کافه را سر و سامان دهید
بازاریابی مناسب یکی از مهمترین عوامل موثر در افزایش فروش است. شما میتوانید از روشهای مختلفی برای بازاریابی کافه خود استفاده کنید، مانند تبلیغات در شبکههای اجتماعی و تبلیغات تلویزیونی. در صورتی که در این زمینه به اطلاعات بیشتری نیاز دارید، مقاله 9 روش جذاب و کاربردی برای تبلیغ کافه را مطالعه کنید.
16. مشتریان به یک نوشیدنی رایگان مهمان کنید
همه افراد غذا و نوشیدنی رایگان را دوست دارند. بنابراین، مهمان کردن مشتریان به یک نوشیدنی رایگان میتواند یک راهکار موثر برای جذب مشتریان جدید و افزایش فروش باشد.
17. یک فروشگاه آنلاین راه اندازی کنید
امروزه، بسیاری از افراد به دنبال خرید آنلاین غذا و نوشیدنی هستند. بنابراین، ایجاد وب سایت و فروشگاه آنلاین میتواند به شما کمک کند تا فروش خود را افزایش دهید. به عنوان مثال میتوانید لاین فروش قهوه را از طریق وب سایتتان راه اندازی کنید تا بسیاری از مردم برای خرید به سایت شما مراجعه کنند. در کنار وب سایت، استفاده از اپلیکیشنهایی مانند اسنپ فود را نیز دست کم نگیرید.
18. در شبکههای اجتماعی به صورت منظم فعالیت کنید
کافه های شیراز یک امکان فوق العاده دارند تا کسب و کار خودشان را بدون هزینه آنچنانی تبلیغ کنند. شبکههای اجتماعی مانند اینستاگرام و توییتر به شما این امکان را میدهند که با مشتریان ارتباط برقرار کنید و با اشتراک گذاری تصاویری از غذاها و پرسنل، همراه با ارائه پیشنهادات ویژه به دنبال کنندگان خود، میزان درآمد کافه را افزایش دهید.
19. به بهداشت فردی و ظاهری پرسنل توجه کنید
پرسنل کافه باید تمیز و آراسته باشند. بهتر است برای هماهنگی بیشتر پرسنل، از فرم لباس یک شکل و یک رنگ استفاده کنید. همچنین استفاده از دستکش و کلاه امری ضروری به شمار میروند و مجموعه این عوامل میتواند تاثیر مثبتی بر تجربه مشتریان داشته و فروش شما را افزایش دهد.
20. به بهداشت محیط کافه توجه کنید
محیط کافه باید تمیز و بهداشتی باشد. این امر میتواند باعث افزایش رضایت مشتریان و فروش شما شود. از تمیز کردن محیط کافه در حضور مشتری خودداری کنید و زبالهها را زود به زود از محیط کافه خارج کنید.
در پایان باید اشاره کنیم که شما نیازی ندارید تمامی این ویژگیها را همزمان داشته باشید. بلکه باید در نظر داشته باشید که بعضی از این ویژگیها ممکن است با یکدیگر تضاد داشته باشند. به عنوان مثال، امکان ندارد هم قهوهای ارزان ارائه دهید و هم از لحاظ مزه برتر باشید، مگر اینکه رقبا قهوههای بسیار بی کیفیتی ارائه کنند. پس یک یا چند راه افزایش فروش کافه که با شرایط شما همخوانی دارد را انتخاب کنید و در همانها بهترین خود باشید.