در این مقاله، طرز تهیه کاپوچینو خانگی به ساده‌ترین روش ممکن آموزش داده شده است، تا بتوانید در خانه از این نوشیدنی لذت ببرید. بنابراین اگر به دنبال راهی سریع و آسان برای تهیه کاپوچینو هستید، این راهنما را از دست ندهید.
کاپوچینو یکی از نوشیدنی‌های کافی‌شاپی است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه و با طعمی مشابه کافه‌ها تهیه کنید. در این مقاله، شما با طرز تهیه کاپوچینو آشنا خواهید شد و یاد می‌گیرید که با استفاده از ابزارهای ساده، یک فنجان کاپوچینوی خوشمزه درست کنید. این مقاله به شما کمک می‌کند تا به یک باریستای خانگی تبدیل شوید و کاپوچینو را با دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات و حتی با بهترین پودرهای آماده تهیه کنید.
کاپوچینو چیست؟
کاپوچینو یک نوشیدنی گرم بر پایه قهوه است که با ترکیب قهوه، شیر و کف غلیظ و کرم رنگ تهیه می‌شود. این نوشیدنی خوش طعم اغلب با دارچین یا پودر شکلات تزئین می‌شود و می‌توان از خامه یا جایگزین‌های لبنی نیز در تهیه آن استفاده کرد. کاپوچینو معمولاً در فنجان مخصوص خود سرو می‌شود و نسبت به کافه لاته حجم کمتری دارد اما کف غلیظ‌‌‌‌‌تری روی آن قرار می‌گیرد.
طرز تهیه کاپوچینو چگونه است؟
همان طور که گفته شد کاپوچینو با ترکیب قهوه اسپرسو، شیر گرم و فوم شیر تهیه می‌شود. این نوشیدنی اصالتاً ایتالیایی است و بافت نرم و کرمی دارد. البته؛ ما در مقاله راهنمای منوی کافی شاپ در مورد سایر نوشیدنی های بر پایه قهوه نیز صحبت کرده ایم. اما در ادامه؛ شما را با روش‌های مختلف تهیه کاپوچینو آشنا خواهیم کرد:
طرز تهیه کاپوچینو با دستگاه اسپرسو ساز
برای درست کردن یک فنجان کاپوچینو خوشمزه در خانه، به دستگاه اسپرسو ساز یا قهوه ساز، اسپرسو، شیر پرچرب و کمی شکر نیاز دارید. ابتدا دستگاه اسپرسو ساز را آماده کنید. مقدار آبی که دستگاه نشان می‌دهد را داخل آن بریزید و دقت کنید که آب تا زیر صافی قهوه نرسد. سپس صافی را پر از پودر اسپرسو کنید. نیازی نیست پودر قهوه را با فشار زیاد داخل صافی بریزید، کافی است آن را به صورت یکنواخت روی صافی پخش کنید. درب دستگاه را محکم ببندید و دستگاه را روشن کنید. بسته به نوع دستگاه ممکن است نیاز به قرار دادن آن روی شعله خیلی کم باشد یا اینکه دستگاه به صورت برقی کار کند. زمانی که آب تمام شود، اسپرسوی شما آماده است.
مرحله بعد آماده کردن شیر است. برای تهیه کف شیر، می‌توانید از قسمت کف زن دستگاه اسپرسو ساز استفاده کنید یا اینکه شیر را در یک ظرف مناسب بریزید و با همزن برقی آن را کف دار کنید. اگر دستگاه شما کف زن ندارد، شیر را کمی گرم کنید و با همزن دستی آن را کف کنید. مرحله بعد و آخر ترکیب کردن مواد است. اسپرسو آماده شده را در فنجان بریزید، سپس کف شیر را به آرامی روی اسپرسو بریزید تا لایه‌های آن مشخص شود. در نهایت می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
چالش‌های تهیه کاپوچینو با دستگاه اسپرسوساز
برای تهیه یک کاپوچینو باکیفیت، گاهی اوقات درست کردن کف نرم و یکدست شیر و ترکیب آن با اسپرسو می‌تواند سخت باشد. بیایید به چند مشکل رایج که ممکن است پیش بیاید نگاهی بیندازیم و راه‌حل‌هایی برای حل آن‌ها ارائه دهیم.
فوم سازی ضعیف: اگر کف شیرتان خیلی کم است، احتمالاً شیر را به اندازه کافی هم نزده‌اید یا شیرتان خیلی گرم شده است. برای رفع این مشکل، سعی کنید شیر را آهسته‌تر گرم کنید و با سرعت بیشتری هم بزنید. اگر کف شیرتان خیلی زیاد است، ممکن است شیر را بیش از حد هم زده باشید یا نازل بخار دستگاهتان خیلی نزدیک به سطح شیر قرار گرفته باشد.
طعم سوخته: اگر طعم قهوه‌تان تلخ یا سوخته است، ممکن است قهوه را بیش از حد آسیاب کرده باشید یا دستگاهتان دمای آب را خیلی بالا تنظیم کرده باشد. برای رفع این مشکل، اندازه آسیاب قهوه را درشت‌تر کنید و دمای آب دستگاه را تنظیم کنید.
لایه‌های جدا شده: اگر لایه‌های اسپرسو و شیر در فنجانتان از هم جدا شده‌اند، احتمالاً کیفیت اسپرسوی شما خوب نیست یا کف شیرتان به اندازه کافی متراکم نیست. برای رفع این مشکل، از قهوه تازه و با کیفیت استفاده کنید و مطمئن شوید که اسپرسوی شما غلیظ و روغنی باشد.
طرز تهیه کاپوچینو با موکاپات در خانه
در این روش به موکاپات، قهوه آسیاب شده، شیر و کمی مهارت نیاز دارید. ابتدا موکاپات را کاملا تمیز کرده و قسمت پایینی آن را از آب سرد پر کنید. سپس قیف موکاپات را از قهوه آسیاب شده پر کرده و سر موکاپات را محکم ببندید. موکاپات را روی حرارت ملایم قرار دهید. به محض اینکه صدای غرش ملایمی شنیدید، موکاپات را از روی حرارت بردارید. عصاره قهوه‌ای که در قسمت بالایی موکاپات جمع شده است، همان اسپرسوی شماست.
در مرحله بعد، شیر را داخل یک ظرف مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب شیر را هم بزنید تا گرم شود و کف کند. دقت کنید که شیر نباید بجوشد، زیرا طعم سوخته‌ای پیدا می‌کند. برای کف کردن شیر می‌توانید از همزن دستی، همزن برقی یا فرنچ پرس استفاده کنید. فرنچ پرس یکی از بهترین ابزارها برای کف کردن شیر است. کافی است شیر گرم را داخل فرنچ پرس ریخته و پیستون را سریع بالا و پایین ببرید تا شیر کف کند.
اکنون که اسپرسو و شیر کف کرده آماده است، می‌توانید آن‌ها را با هم ترکیب کنید. برای این کار ابتدا اسپرسو را داخل فنجان بریزید و سپس به آرامی شیر کف کرده را روی آن بریزید. سعی کنید لایه شیر روی اسپرسو یکدست باشد. همچنین می‌توانید برای تزئین کاپوچینو از پودر کاکائو، دارچین یا شکلات رنده شده استفاده کنید.
چالش‌های تهیه کاپوچینو با موکاپات
برای تهیه یک کاپوچینو حرفه‌ای با موکاپات، چند نکته مهم را باید در نظر داشته باشیم. یکی از مهم‌ترین این نکات، دمای آب است. دمای ایده‌آل آب برای عبور از قهوه در موکاپات، بین 90 تا 96 درجه سانتی‌گراد است. اگر آب خیلی سرد باشد، عصاره گیری به خوبی انجام نمیشود و قهوه طعم خوبی نخواهد داشت. از سوی دیگر، اگر آب خیلی داغ باشد، قهوه تلخ و سوخته می‌شود.
علاوه بر دمای آب، چند عامل دیگر هم مهم هستند. استفاده از شیر پرچرب و گرم کردن آرام آن باعث می‌شود فوم قهوه بهتر شود. اگر دانه‌های قهوه را زیاد درشت آسیاب کنید، یا از آب بی‌کیفیت استفاده کنید، یا موکاپات را خیلی طولانی روی حرارت بگذارید، قهوه تلخ می‌شود. همچنین، اگر آب نشت کند، ممکن است واشر فرسوده شده باشد یا قطعات موکاپات به درستی بسته نشده باشند. فشار کم آب هم ممکن است به خاطر مسدود شدن فیلتر یا کم بودن آب مخزن باشد. فوم زیاد هم می‌تواند طعم قهوه را خراب کند؛ بنابراین، تنظیم مقدار شیر و زمان هم زدن آن بسیار مهم است.
طرز تهیه کاپوچینو با پودر آماده
کاپوچینو به لطف پودرهای آماده به سرعت و راحتی در دسترس همه قرار گرفته است. این پودرها که ترکیبی از قهوه فوری، شیر خشک، کریمر و شکر هستند به شما امکان می‌دهند در کمترین زمان ممکن، یک فنجان کاپوچینو دلچسب داشته باشید. کافیست پودر را با آب گرم یا شیر مخلوط کنید تا این نوشیدنی خوش طعم آماده شود. برای دوستداران کاپوچینوی کم شکر یا افراد مبتلا به دیابت، انواع بدون شکر این محصول نیز موجود است. پس اگر به دنبال یک کاپوچینوی سریع و خوشمزه هستید، پودرهای آماده بهترین گزینه برای شما خواهند بود.
چالش‌های تهیه کاپوچینو با پودر آماده
تهیه کاپوچینو با پودر آماده در خانه روشی سریع برای تهیه کاپوچینو است اما گاهی با چالش‌هایی مانند طعم یکنواخت، فوم کم یا زیاد و شیرینی بیش از حد مواجه می‌شویم. برای بهتر شدن طعم، می‌توانید از پودر باکیفیت یا افزودن ادویه‌هایی مثل دارچین و وانیل استفاده کنید. اگر فوم کم است، شیر را با شیرزن برقی کف کنید یا پودر پروتئین اضافه کنید و برای فوم زیاد، مقدار شیر را افزایش دهید. برای کم کردن شیرینی نیز از شیر کم‌چرب یا شیرین‌کننده‌های طبیعی استفاده کنید.
در نهایت خوب است بدانید که که طرز تهیه یک کاپوچینو واقعی با استفاده از دستگاه اسپرسو ساز است و استفاده از مابقی دستگاه‌ها فقط یک کاپوچینو ضعیف به ما می‌دهد.
برندهای معروف کاپوچینو را بشناسید!
رواج مصرف نوشیدنی‌های فوری و آسان باعث شد تا شرکت‌های مختلف، کاپوچینو را به‌صورت پودرهای فوری تولید و عرضه کنند. این پودرها تنها با اضافه کردن آب جوش به‌سرعت آماده می‌شوند و نیازی به دم کردن ندارند. به همین دلیل، کاپوچینوی فوری در میان علاقه‌مندان به نوشیدنی‌های بر پایه قهوه محبوب شد و با افزایش تقاضا، کشورهای بسیاری به تولید انواع مختلف آن پرداختند.
امروزه این نوشیدنی به‌طور گسترده توسط شرکت‌های مختلف و اغلب به‌صورت ساشه‌ای عرضه می‌شود. محبوبیت بالای کاپوچینو رقابتی جدی میان تولیدکنندگان بزرگ محصولات قهوه ایجاد کرده و بسیاری از برندها تلاش می‌کنند تا بهترین محصول را به بازار عرضه کنند. برخی شرکت‌ها نیز محصولات با کیفیتی تولید کرده و آن‌ها را به کشورهای مختلف صادر می‌کنند، به طوری که این محصولات در سراسر جهان طرفداران زیادی دارند. در ادامه با بهترین برندهای کاپوچینو آشنا خواهید شد.
1- کاپوچینو تورابیکا
تورابیکا یکی از برندهای برتر در تولید کاپوچینو، از سال 1948 در اندونزی فعالیت خود را آغاز کرده و در ابتدا به تولید بیسکویت‌های خانگی پرداخت. با گذشت زمان و افزایش علاقه‌مندی مردم به کاپوچینو، این برند خط تولید این نوشیدنی را نیز راه‌اندازی کرد و با استفاده از فرمولاسیون‌های متنوع و تلاش‌های مستمر، موفق به تولید کاپوچینویی خوش‌عطر و طعم شد که امروزه یکی از پرفروش‌ترین کاپوچینوهای جهان به شمار می‌رود.
کاپوچینو فوری تورابیکا شامل پودر شیر یا خامه غیر لبنی، پودر قهوه و شکر است و به صورت ساشه‌ای همراه با یک بسته پودر کاکائو 2 گرمی عرضه می‌شود. این برند معروف علاوه بر کاپوچینو، انواع محصولات دیگری نظیر کافی میکس را نیز با بهره‌گیری از مواد اولیه با کیفیت تولید می‌کند.
2- کاپوچینو گوددی
گوددی، یکی از برندهای موفق و معتبر در زمینه کاپوچینو، با تجربه‌ای از شرکت‌های اندونزیایی، از سال 2001 فعالیت خود را آغاز کرده است. این برند به‌سرعت با تولید انواع مختلف کافی میکس‌های باکیفیت، توانسته طرفداران زیادی جذب کند. کاپوچینوهای این برند طعمی قوی با شیرینی ملایم و رایحه‌ای فوق‌العاده دارند.
کاپوچینو فوری گوددی، مشابه تورابیکا، دارای بسته‌ای 20 ساشه‌ای است که هر ساشه 32.5 گرم وزن دارد و شامل یک بسته پودر کاکائو 2 گرمی نیز می‌باشد. علاوه بر کاپوچینو با شکر، این برند نسخه‌های بدون شکر و رژیمی را نیز تولید می‌کند که بسیار پرفروش است و به‌ویژه برای افراد دیابتی و ورزشکاران، به‌دلیل عدم وجود قند، کلسترول و چربی ترانس، گزینه مناسبی به شمار می‌رود.
3- کاپوچینو علی کافه
علی کافه در سال 1999 با تولید قهوه‌های فوری با کیفیت بالا آغاز به کار کرد و به سرعت به یکی از برندهای موفق در صنعت قهوه فوری تبدیل شد. این برند مالزیایی که به تولید محصولات مختلف قهوه می‌پردازد، با جذب طرفداران زیادی از سرتاسر جهان، محصولات خود را به کشورهای مختلف صادر کرده است و اکنون جزو بهترین تولیدکنندگان کاپوچینو در دنیاست. بسته‌های کاپوچینو علی کافه شامل 20 ساشه 25 گرمی است که هر ساشه برای تهیه یک فنجان کافی بوده و فقط با اضافه کردن آب جوش آماده می‌شود و نوشیدنی‌ای مناسب برای صبحانه یا عصرانه است.
4- کاپوچینو استارباکس
استارباکس فعالیت خود را در سال 1971 در سیاتل واشنگتن آغاز کرد و با تأسیس شعب مختلف در کشورهای گوناگون، فرهنگ قهوه را در سطح جهانی ترویج داد. امروزه این برند به بزرگ‌ترین قهوه‌فروشی زنجیره‌ای جهان تبدیل شده و با ارائه نوشیدنی‌های با کیفیت و فوق‌العاده، طرفداران زیادی را جذب کرده است و به نمادی شناخته‌شده از قهوه فوری بدل شده است.
کاپوچینو استارباکس از محبوبیت بالایی برخوردار است و یکی از پرفروش‌ترین محصولات این مجموعه به شمار می‌رود؛ زیرا طعم قوی و تلخی ملایم آن به همراه بافت خامه‌ای و کف فراوان، آن را ویژه کرده است. این محصول در بسته‌بندی‌های 10 ساشه‌ای عرضه می‌شود و هر ساشه شامل مقدار مناسبی از پودر فوری کاپوچینو برای تهیه یک فنجان آب جوش است. کاپوچینو استارباکس مانند سایر برندها نیازی به مواد دیگری ندارد و به راحتی با افزودن آب جوش آماده می‌شود.
5- کاپوچینو برند نسکافه
نسکافه برخلاف تصور عمومی، تنها یک نوشیدنی نیست، بلکه یک برند معتبر و شناخته‌شده با نزدیک به 100 سال سابقه از کشور برزیل است که به خاطر تولید انواع مختلف قهوه فوری با کیفیت بالا به شهرت زیادی دست یافته است. این برند محبوب که تحت نظر کمپانی نستله فعالیت می‌کند، حدود یک دهه پس از تاسیس در سوئیس به عنوان یک برند موفق شناخته شد و هر روز به تعداد طرفدارانش افزوده می‌شود. کاپوچینو نسکافه با طعم عالی و کف بی‌نظیری که دارد، هر بسته‌اش شامل 24 عدد ساشه 14 گرمی است.
6- کاپوچینو بن مانو
بن مانو، یکی از برندهای معتبر ایرانی، در زمینه تولید قهوه فوری و محصولات مختلف مبتنی بر قهوه فعالیت می‌کند. با وجود اینکه این برند تجربه کمتری نسبت به سایر برندهای موفق ایرانی دارد، اما به‌خاطر استفاده از مواد مرغوب و کیفیت بالا، به سرعت توانسته نام خود را در لیست تولیدکنندگان برتر کاپوچینو ایرانی قرار دهد.
این مجموعه تازه تأسیس با بهره‌گیری از تکنولوژی پیشرفته و دستگاه‌های مدرن، قهوه فوری‌های خوش‌عطر و طعمی تولید می‌کند که یکی از دلایل اصلی افزایش طرفداران و شهرت این برند به شمار می‌رود. کاپوچینو فوری بن مانو که معمولاً در بسته‌های 24 ساشه‌ای عرضه می‌شود، هر ساشه آن برای تهیه یک فنجان متوسط مناسب است و به راحتی با ترکیب در آب جوش حل شده و آماده نوشیدن می‌شود.
انواع کاپوچینو را بشناسید
انواع مختلفی از کاپوچینو وجود دارد که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. در ادامه به برخی از انواع کاپوچینو اشاره می‌کنیم:
کاپوچینو فردو
کاپوچینو فردو یک نوشیدنی خنک است که به نوعی می‌توان آن را نسخه سرد کاپوچینو دانست. این نوشیدنی معمولاً با کمی کف شیر سرد تزئین می‌شود و در بسیاری از کشورهای مدیترانه‌ای، به ویژه یونان، قبرس و بخش‌هایی از ایتالیا طرفداران زیادی دارد. در رم، کافه‌ها معمولاً کاپوچینو فردو را از قبل آماده و خنک می‌کنند، اما در شمال ایتالیا، نوشیدنی‌های دیگری مانند ژلاتو دا بره یا شیکراتو محبوب‌تر هستند. جالب است بدانید که در بسیاری از مناطق مدیترانه، فوم شیر درست قبل از سرو به کاپوچینو فردو اضافه می‌شود که این روش کمی با روش سنتی ایتالیایی متفاوت است. علاوه بر کاپوچینو فردو، کافه فردو یا اسپرسو فردو نیز وجود دارد که در واقع یک اسپرسو خنک بدون شیر است.
فردو کاپوچینو
فردو کاپوچینو، علیرغم نام ایتالیایی‌اش، یک نوشیدنی کاملا یونانی است که در قبرس هم طرفداران زیادی دارد. این کاپوچینوی خنک و متفاوت با چیزی که در ایتالیا می‌شناسیم، در فصل گرم سال بسیار محبوب است. راز خوشمزه بودن فردو کاپوچینو در فوم سرد و پر حبابی است که روی آن را می‌پوشاند. این فوم روغنی و خنک را با استفاده از یک کف‌زن برقی و شیر سرد درست می‌کنند. این روش فوم‌گیری در یونان به لطف فراپه بسیار رایج است. بعد از اینکه اسپرسو روی یخ ریخته شد، این فوم خوشمزه به آن اضافه می‌شود. فردو کاپوچینو و خواهر دوقلوی آن، فردو اسپرسو، از ابداعات یونانی‌ها در سال ۱۹۹۱ هستند.
کاپوچینو سرد
کاپوچینو سرد، یک نوشیدنی خنک است که با ترکیب یک شربت غلیظ قهوه، آب و یخ تهیه می‌شود. این شربت قهوه غلیظ ابتدا در دستگاه مخصوصی با آب مخلوط شده و سپس منجمد می‌شود. در هنگام سرو، این مخلوط یخی با خامه، شیر یا شیر شکلات ترکیب می‌شود تا طعم غنی پیدا کند. برای افزودن طعم‌های متنوع‌تر، گاهی از شات‌های طعم‌دهنده، شربت کارامل یا شکلات نیز در تهیه آن استفاده می‌شود. کاپوچینوی سرد بسته به میزان شیر و فومی که روی آن قرار می‌گیرد، انواع مختلفی دارد. از جمله این انواع می‌توان به کاپوچینوی خشک، کاپوچینوی تر و کاپوچینوی خشک خشک اشاره کرد.
چه قهوه ای برای کاپوچینو مناسب است؟
برای تهیه یک کاپوچینوی عالی، انتخاب قهوه مناسب بسیار مهم است. قهوه عربیکا به دلیل عطر و طعم خاص خود گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شود، اما حتماً مطمئن شوید که قهوه‌ای که انتخاب می‌کنید، تمیز و بدون آلودگی است. قهوه‌هایی با رست متوسط تا تیره می‌توانند طعم خوشایندی به کاپوچینو بدهند، به‌خصوص اگر در کنار طعم قهوه، رایحه‌های شکلات و آجیل نیز حس شوند. همچنین از خرید قهوه کهنه پرهیز کنید زیرا تازگی قهوه مستقیماً بر طعم نهایی کاپوچینو تأثیر می‌گذارد.
نحوه سرو کاپوچینو به چه صورت است؟
کاپوچینو معمولاً در فنجان‌های چینی یا سرامیکی با دهانه پهن سرو می‌شود تا دمای نوشیدنی حفظ شده و فوم روی آن به‌خوبی دیده شود. فوم شیر به دلیل هوای زیاد در آن، سریع سرد می‌شود، بنابراین بهتر است بدون هم زدن و به آرامی بنوشید تا طعم و عطر واقعی قهوه را حس کنید. کاپوچینو می‌تواند با طعم‌هایی مانند وانیل، شکلات و کارامل تهیه شود که هر کدام تجربه‌ای متفاوت دارد. اگر ترجیح می‌دهید نوشیدنی خود را شیرین‌تر کنید، توصیه می‌شود ابتدا کمی از فوم را بچشید و سپس شکر اضافه کنید تا ترکیب مناسبی از طعم قهوه و شیرینی مورد نظر خود داشته باشید. همچنین می‌توانید از باریستا بخواهید با طرح‌های زیبا روی فوم، یک لاته آرت جذاب برای شما درست کند.
یک فنجان کاپوچینو چند کالری دارد؟
میزان کالری کاپوچینو به عواملی مثل نوع شیر، میزان شکر و حجم نوشیدنی بستگی دارد. به طور معمول، یک فنجان کاپوچینو حدود 144 کالری انرژی دارد که عمدتاً از شیر و شکر موجود در آن تامین می‌شود. اما خبر خوب این است که می‌توانید با انتخاب شیر کم‌چرب یا شیر سویا و کاهش میزان شکر، کالری دریافتی از این نوشیدنی را به طور قابل توجهی کاهش دهید. همچنین استفاده از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل نیز می‌تواند جایگزین مناسبی برای شکر باشد. با توجه به تنوع مدل‌های کاپوچینو در کافی‌شاپ‌ها، میزان کالری هر کدام می‌تواند کمی متفاوت باشد. به عنوان مثال یک کاپوچینو 150 میلی‌لیتری بدون شکر حدود 96 کالری و با شکر حدود 144 کالری دارد.
طبع کاپوچینو چگونه است؟
از آنجایی که هم قهوه و هم شیر پاستوریزه که بیشتر در تهیه کاپوچینو استفاده می‌شود، طبعی سرد دارند، می‌توانیم نتیجه بگیریم که کاپوچینو نیز طبعی سرد دارد. آگاهی از این موضوع به خصوص برای افرادی که به دنبال حفظ تعادل در بدن خود هستند، اهمیت دارد. برای متعادل کردن طبع سرد کاپوچینو می‌توانید از موادی مانند عسل، دارچین و زنجبیل که طبع گرمی دارند، استفاده کنید. این مواد علاوه بر متعادل کردن طبع کاپوچینو، طعم و خواص درمانی این نوشیدنی را نیز بهبود می‌بخشند.
کافئین موجود در یک فنجان کاپوچینو چقدر است؟
مقدار کافئین در یک فنجان کاپوچینو بسته به نوع قهوه و اندازه سرو شده کمی متفاوت است. به طور معمول، یک فنجان کاپوچینو حدود 60 تا 80 میلی‌گرم کافئین دارد. این مقدار می‌تواند به شما کمک کند میزان انرژی مورد نیاز خود را تامین کنید.
تفاوت کاپوچینو و لاته در چیست؟
کاپوچینو و لاته هر دو نوشیدنی پرطرفداری هستند که بر پایه اسپرسو تهیه می‌شوند. با این حال، تفاوت‌هایی در نسبت اسپرسو، شیر و فوم شیر آن‌ها وجود دارد که طعم و بافت نهایی نوشیدنی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. کاپوچینو از لایه‌های مساوی اسپرسو، شیر و فوم شیر تشکیل شده و معمولاً در فنجان‌های کوچک‌تر سرو می‌شود. در مقابل، لاته بافتی خامه‌ای‌تر و شیری‌تر دارد و نسبت به کاپوچینو شیر بیشتری در ترکیب آن استفاده می‌شود. به همین دلیل، لاته معمولاً در فنجان‌های بزرگ‌تر سرو می‌شود و برای افرادی که به دنبال حجم بیشتری از قهوه هستند، گزینه مناسبی است.
هر دو نوشیدنی دارای میزان کافئین تقریباً یکسانی هستند؛ اما به دلیل حجم بیشتر شیر در لاته، ممکن است تأثیر کافئین آن کمی ملایم‌تر احساس شود. در نهایت اگر به دنبال یک قهوه قوی با فوم شیر غلیظ هستید، کاپوچینو انتخاب مناسبی است. اما اگر طعم ملایم‌تر و بافت خامه‌ای‌تر را ترجیح می‌دهید، لاته گزینه بهتری خواهد بود.
نکاتی برای تهیه کاپوچینو حرفه‌ای
برای تهیه یک کاپوچینو حرفه ای، به چند نکته مهم باید توجه کنید. انتخاب قهوه اسپرسو باکیفیت و آسیاب شده به اندازه، اولین قدم است. این قهوه باید تازه دم شود تا عطر و طعم آن حفظ شود. شیر مورد استفاده نیز می‌تواند پرچرب یا کم‌چرب باشد و باید به خوبی گرم شود تا فوم یکدست و نرمی ایجاد کند. این فوم را به آرامی روی قهوه اسپرسو بریزید. همچنین فنجان کاپوچینو را پیش از سرو گرم کنید تا نوشیدنی شما سرد نشود و بلافاصله بعد از تهیه، آن را سرو کنید. برای شیرین‌تر کردن کاپوچینو نیز می‌توانید از شکر یا شربت‌های طعم‌دار استفاده کرده و با کمی خلاقیت، آن را با پودر کاکائو، دارچین یا شکلات رنده شده تزئین کنید.
مهم‌ترین خواص کاپوچینو را بدانید!
خیلی از ما برای رفع خستگی روزمره یا امتحان طعم جدیدی، سراغ کاپوچینو می‌رویم. اما آیا می‌دانید که این نوشیدنی فواید زیادی هم برای سلامتی دارد؟ در ادامه به مهم ترین خواص آن اشاره خواهیم کرد.
افزایش انرژی و هوشیاری: کافئین موجود در کاپوچینو باعث افزایش تمرکز، بهبود حافظه و کاهش احساس خستگی می‌شود.
محافظت از مغز: مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم کاپوچینو خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند آلزایمر را کاهش می‌دهد.
کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها: کاپوچینو به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی، می‌تواند از ابتلا به سرطان‌های کبد، روده بزرگ و برخی سرطان‌های دیگر پیشگیری کند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش: کاپوچینو با تحریک تولید اسید معده، به هضم بهتر غذا کمک می‌کند و همچنین خاصیت ضد باکتریایی دارد.
کنترل قند خون: برخی مطالعات نشان می‌دهند که کاپوچینو می‌تواند به بهبود مقاومت به انسولین و کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.
کاهش خطر سنگ کیسه صفرا: کافئین موجود در کاپوچینو باعث افزایش انقباضات کیسه صفرا می‌شود و خطر تشکیل سنگ‌های صفراوی را کاهش می‌دهد.
کاپوچینو را در کشورهای مختلف چگونه سرو می‌کنند؟
کاپوچینو در سراسر جهان به روش‌های مختلفی مصرف می‌شود. در اروپا، به ویژه کشورهای انگلیس، ایرلند، هلند، آلمان، بلژیک، فرانسه و اسپانیا، نوشیدن کاپوچینو دیگر محدود به صبح‌ها نیست و در طول روز، به خصوص بعد از ظهر در کافه‌ها و بعد از شام در رستوران‌ها، طرفداران زیادی پیدا کرده است. در ایتالیا، زادگاه کاپوچینو، این نوشیدنی به عنوان یک نوشیدنی صبحگاهی همراه با شیرینی، بسیار محبوب است. اما برخلاف بسیاری از کشورهای اروپایی، ایتالیایی‌ها معمولاً بعد از شام کاپوچینو نمی‌نوشند و معتقدند این کار برای سلامتی مضر است. به جای آن، آن‌ها در این مواقع ترجیح می‌دهند اسپرسو بنوشند. جالب است بدانید که در ایتالیا، کاپوچینو به دلیل داشتن شیر فراوان، اغلب به کودکان نیز داده می‌شود.
تاریخچه کاپوچینو به چه زمانی باز می‌گردد؟
تاریخچه کاپوچینو ریشه در قرن‌های هجدهم و نوزدهم در وین دارد، جایی که به شکل قهوه‌ای به نام "کاپوزینر" شناخته می‌شد. این نام به دلیل شباهت رنگ آن به لباس راهبان کاپوچین انتخاب شد. با گذشت زمان، کاپوزینر به ایتالیا راه یافت و به شکل امروزی کاپوچینو درآمد. اگرچه تاریخچه دقیق آن نامشخص است، اما برخی معتقدند که راهبان کاپوچین ایتالیا در قرن 17 با ترکیب قهوه اسپرسو و شیر، پایه‌های این نوشیدنی را بنا نهادند. با این حال، دهه 1950 را می‌توان نقطه عطف کاپوچینو مدرن دانست که به سرعت در سراسر جهان محبوب شد. یک ایتالیایی به نام گاستون دو روس، این نوشیدنی را در قرن بیستم به فرانسه معرفی کرد و از آنجا به سایر کشورها راه یافت.
کلام آخر
در این مطلب، طرز تهیه کاپوچینو و انواع مختلف آن را به طور کامل بررسی کردیم. حالا که با این نوشیدنی خوشمزه آشنا شدید، می‌توانید به راحتی در خانه خود یک فنجان کاپوچینوی حرفه‌ای درست کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. اما اگر دوست دارید انواع مختلف کاپوچینو را امتحان کنید و از طعم‌های جدید لذت ببرید، کافی است سری به کافه های شیراز بزنید.
رایج ترین سوالات شما در رابطه با طرز تهیه کاپوچینو
1- چه نوع همزن دستی برای تهیه فوم شیر کاپوچینو مناسب است؟
پاسخ: همزن‌های دستی برقی با قابلیت تنظیم سرعت، برای تهیه فوم شیر مناسب‌تر هستند.
2- بهترین دستگاه برای تهیه کاپوچینو در خانه چیست؟
پاسخ: دستگاه‌های اسپرسو و دستگاه‌های قهوه‌ساز تمام اتوماتیک بهترین گزینه‌ها برای تهیه کاپوچینو در خانه هستند.
3- بهترین نوع شیر برای تهیه کاپوچینو چیست؟
پاسخ: شیر پرچرب بهترین گزینه برای تهیه کاپوچینو است، زیرا کف بیشتری ایجاد می‌کند.
4- کاپوچینو خشک چیست؟
پاسخ: کاپوچینو خشک یک نوع پودر آماده است که با افزودن آب داغ و شیر تهیه می‌شود.