راهنمای منوی کافی شاپ

قهوه اسپرسو

اسپرسو یک نوع خاص از دانه یا درجه مشخصی از برشته‌ شدن نیست. در واقع، هر نوع دانه قهوه با هر میزان برشتگی می‌تواند برای تهیه یک اسپرسو واقعی به کار رود. برای تهیه این نوشیدنی پرطرفدار؛ آب داغ با فشار بالا توسط دستگاه اسپرسو ساز از روی قهوه آسیاب‌ شده و فشرده‌ شده عبور می‌کند و عصاره قهوه را با غلظت و  طعم خوشمزه‌ای با نام اسپرسو به ما هدیه می‌دهد.

اسپرسو، عمدتا به عنوان پایه‌ای برای تهیه انواع مختلف قهوه‌های مخلوط با شیر و خامه مانند کافه لاته، کاپوچینو، موکا مورد استفاده قرار می‌گیرد و حتی آمریکانو و لانگ بلک و به دلیل غلظت بالا در هر میلی‌لیتر، معمولا در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود. خوب است که بدانید؛ مصرف همزمان قهوه اسپرسو و نوشابه‌های انرژی‌زا به دلیل وجود مقادیر بالای کافئین در هر دو، می‌تواند عوارض جدی بر سلامت قلب و سیستم عصبی داشته باشد. همچنین در کافی شاپ‌های شیراز؛ قهوه اسپرسو هم به صورت تک شات و هم به صورت دبل شات سرو می‌شود.

قهوه تُرک

در منوی کافی شاپ ها همیشه اسم قهوه ترک به چشم می‌خورد. شاید شما هم با شنیدن نام قهوه ترک تصور کنید که زادگاه آن ترکیه باشد، اما این نوشیدنی خوش عطر و طعم ریشه در یمن دارد و به معنای قهوه کشت شده در ترکیه نیست. این قهوه به دلیل علاقه و مصرف زیاد در کشور ترکیه به قهوه ترک معروف است.

دانه‌های قهوه ترک به دلیل روش خاص تهیه‌اش، به ریزترین حد ممکن آسیاب می‌شوند. در این روش، دانه‌ها به‌ قدری خرد و پودر می‌شوند که تقریبا به حالت آرد در می‌آیند . بهترین قهوه ترک نیز از دانه‌هایی تهیه می‌شود که تازه برشته شده‌اند و درست قبل از دم کردن، آسیاب می‌شوند. چراکه این روش باعث حفظ عطر و طعم قهوه می‌شود.

کاپوچینو

کاپوچینو یک نوشیدنی محبوب ایتالیایی است که ریشه در تاریخ و فرهنگ این کشور دارد. نام جذاب کاپوچینو از یک گروه خاص از راهبان کاتولیک گرفته شده است. ایتالیایی‌ها با دیدن کف سفید و پودر کاکائوی روی نوشیدنی، آن را شبیه کلاه سیاه راهبان کاپوچین تصور کردند و به همین دلیل این نام را برای آن انتخاب کردند.

مهم‌ترین عامل در تهیه کاپوچینو، بافت و دمای مناسب شیر است. زمانی که شیر بخار داده می‌شود، حباب‌های بسیار ریز هوا وارد شیر می‌شود و میکروفومی ایجاد می‌کند که به شیر حالتی نرم و مخملی می‌دهد. یک کاپوچینوی سنتی از ترکیب اسپرسو و شیر کف‌دار داغ تشکیل می‌شود، به طوری که لایه‌ای ضخیم از کف شیر به ارتفاع حدود ۲ سانتی‌متر روی آن شکل می‌گیرد. این ترکیب دلنشین از طعم قوی اسپرسو و لطافت شیر، کاپوچینو را به یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان تبدیل کرده است.

قهوه لاته یا لَته

لاته، یک نوشیدنی ایتالیایی اصیل است که از ترکیب اسپرسو و شیر تهیه می‌شود. این نوشیدنی، با طعمی ملایم و فومی نرم، به یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های کافه‌ ها در سراسر جهان تبدیل شده است. لاته نه تنها به دلیل طعم دلنشینش، بلکه به خاطر هنر زیبای لاته آرت که توسط باریستاها بر روی فوم شیر آن خلق می‌شود، محبوبیت دوچندانی پیدا کرده است.

از لحاظ ترکیب مواد اولیه، لاته شباهت هایی به کاپوچینو دارد. اما تفاوت مهم آن ها؛ در نسبت شیر به اسپرسو است. لاته، با غلظت کم اسپرسو و حجم بالای شیر، طعمی ملایم و دلپذیر دارد که آن را به انتخابی محبوب برای کسانی که به دنبال یک قهوه سبک هستند، تبدیل کرده است. این نوشیدنی خوشمزه، اغلب به همراه یک برش کیک، صبحانه‌ای دلچسب و متفاوت را رقم می‌زند. برای تهیه لاته در خانه؛ فنجان خود را با شیر فوم‌دار پر کرده و سپس با احتیاط، اسپرسو را به آن اضافه کنید. برای تجربه طعم‌های متنوع‌تر نیز، می‌توانید با افزودن سیروپ یا طعم‌ دهنده‌های دلخواه، لاته خود را خوشمزه تر کنید.

قهوه موکا

قهوه موکا یا موکاچینو؛ نوع شکلاتی از کافه لاته است که بر پایه اسپرسو و شیر داغ تهیه می‌شود و به آن شکلات شیرین، که معمولا به صورت پودر کاکائو است، افزوده می‌شود. این نوشیدنی گرم همچنین می‌تواند با شکلات تلخ یا شیرشکلاتی نیز تهیه بشود. همچنین جالب است که بدانید موکای سفید هم وجود دارد که در تهیه آن به جای شکلات معمولی، از شکلات سفید استفاده می‌شود. اما به صورت کلی؛ یک تا دو شات قهوه، شیر داغ، سس شکلات و خامه زده شده که کاملا اختیاری است؛ در تهیه قهوه موکا استفاده می‌شود.

موکا در اصل نام دانه‌های قهوه‌ای بود که در بندر موکا در یمن رشد می‌کردند و طعم شکلاتی غلیظی داشتند. اما امروزه، هر نوشیدنی که با ترکیب اسپرسو، شیر و شکلات تهیه شود، موکا نامیده می‌شود. اگر شما نیز از دوستداران شکلات هستید، باید حتما قهوه موکا را تجربه کنید.

قهوه آمریکانو

آمریکانو، از ترکیب اسپرسو غلیظ و آب جوش به دست می‌آید و نسبت به سایر قهوه‌ها رقیق‌تر است. داستان پیدایش آمریکانو نیز به دوران جنگ جهانی دوم برمی‌گردد. در آن زمان، سربازان آمریکایی که به دنبال طعم قهوه اسپرسو بودند، اما به غلظت آن عادت نداشتند، اسپرسو خود را با آب رقیق کردند. این ترکیب جدید آنقدر مورد استقبال قرار گرفت که به نام "آمریکانو" معروف شد.

برای تهیه قهوه آمریکانو، معمولا از دانه‌های قهوه روشن با رست تیره استفاده می‌شود که عطر و طعم غنی‌تری به آن می‌بخشد. همچنین خوب است که بدانید برای تهیه قهوه آمریکانو؛ نسبت اسپرسو به آب 1 به 2 است و توصیه می‌کنیم که در فرآیند تهیه این قهوه؛ اسپرسو را داخل آب بریزید و نه برعکس.

قهوه ماکیاتو

در زبان ایتالیایی؛ واژه ماکیاتو به معنای "نقطه دار" یا "علامت‌دار" است و به ترکیب اسپرسو غلیظ و شیر فوم‌دار اشاره دارد. زیرا اسپرسو با مقدار کمی شیر "لکه" یا "نشانه‌گذاری" می‌شود. این نوشیدنی بین کسانی که به دنبال طعم قوی قهوه با لطافت کمی از شیر هستند، محبوبیت دارد. در فرآیند تهیه این قهوه، ابتدا شیر را در فنجان‌ ریخته و سپس با اسپرسو، طرحی زیبایی روی سطح قهوه ایجاد می‌کنند. همچنین ماکیاتو نسبت به لاته دارای طعم قوی‌تری است، زیرا شیر در آن به میزان کمتری استفاده می‌شود.

قهوه ایرلندی یا آیریش کافی

آیریش کافی؛ ترکیبی از قهوه، ویسکی ایرلندی، شکر و خامه است و اولین بار توسط جو شریدن، یک بارتندر ایرلندی خلاق، برای مهمانان خاص هتلش آماده شد. این نوشیدنی که با استقبال بی‌نظیر روبرو شد، حالا در سراسر دنیا طرفدارانی پر و پا قرص دارد و در بیشتر کافه‌ها پیدا می‌شود. در کافه های شیراز نیز؛ شما میتوانید قهوه ایرلندی را با ترکیب قهوه، خامه، شکر و یا سیروپ آیریش پیدا کنید و سفارش بدهید.

آیریش کافی معمولاً در لیوان‌های شیشه‌ای شفاف و دسته‌دار سرو می‌شود. این لیوان‌ها به دلیل شفافیتشان امکان مشاهده لایه‌های نوشیدنی را می‌دهند و دسته‌دار بودنشان نیز برای نگه داشتن راحت لیوان داغ مناسب است. به صورت کلی؛ قهوه ایرلندی از نظر طعم و ظاهر یک تجربه خاص است و به دلیل ترکیب منحصر به فردش، به عنوان یک نوشیدنی گرم محبوبیت دارد.

هات چاکلت

هات چاکلت که از ترکیب شیر گرم با پودر شکلات یا شکلات ذوب‌شده تهیه می‌شود، یک انرژی‌بخش طبیعی محسوب می‌شود. نوع شکلات استفاده شده در هات چاکلت می‌تواند تلخ، شیرین یا حتی نعناعی و کاراملی باشد. هات چاکلت تنها یک نوشیدنی ساده نیست. این نوشیدنی ریشه در تاریخ داشته و در فرهنگ‌های مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد. از شکلات داغ مایایی آزتک‌ها گرفته تا هات چاکلت غلیظ اسپانیایی، این نوشیدنی همواره به عنوان یک نوشیدنی لوکس و لذت‌بخش شناخته می‌شده است.

امروزه هات چاکلت در انواع و طعم‌های مختلفی تهیه می‌شود. برخی افراد ترجیح می‌دهند هات چاکلت خود را با ادویه‌هایی مانند دارچین و زنجبیل تزیین کنند تا طعم آن پیچیده‌تر شود. همچنین برخی از کافی‌شاپ‌ها هات چاکلت را با افزودن مارشملو، بیسکویت یا شکلات‌های مختلف سرو می‌کنند تا تجربه نوشیدن آن لذت‌بخش‌تر شود.

قهوه کُلد برو

قهوه کلدبرو که برای اولین بار توسط مردم کوبا درست شد، یک نوشیدنی پرطرفدار است که با دم کردن طولانی‌ مدت دانه‌های قهوه در آب سرد تهیه می‌شود. از آنجایی که دانه‌های قهوه کلدبرو در تمام مدت دم کشیدن، با آب سرد در تماس هستند، طعم اولیه و طبیعی آن‌ها حفظ می‌شود و تلخی کمتری به نوشیدنی نهایی منتقل می‌شود. در این روش، دانه‌های قهوه به‌ آرامی اسانس و طعم خود را به آب منتقل می‌کنند و این فرآیند حدود 12 تا 24 ساعت طول می‌کشد. به همین دلیل، قهوه کلدبرو طعم ملایم‌تر و شیرین‌تری نسبت به قهوه‌های دم شده با آب داغ دارد.

وقتی قهوه کلد برو یرای شما سرو می شود، یک نوشیدنی‌ سرد خواهید داشت که معمولا در لیوان‌های بلند یا شیشه‌ای سرو می‌شود تا بتوانید رنگ تیره و عمیق قهوه را مشاهده کنید. عطر قهوه کلد برو قوی و دلپذیر است و طعم آن به خاطر روش دم‌کردن خاصش بسیار ملایم‌تر و شیرین‌تر از قهوه‌های داغ است. به صورت کلی؛ قهوه کلد برو به عنوان یک گزینه مناسب برای کسانی که به دنبال یک قهوه سرد و خوشمزه هستند، شناخته می‌شود.

آیس لاته

آیس لاته، نسخه خنک لاته گرم است که با ترکیب شیر، یک شات اسپرسو و یخ تهیه می‌شود. آیس لاته، برخلاف لاته گرم، کافئین کمتری دارد و از آن مهم‌تر، در این نوشیدنی خبری از آرت و کف شیر نیست. وقتی شما آیس لاته را دریافت می‌کنید، با یک نوشیدنی سرد روبرو می‌شوید که معمولاً در لیوان‌های بلند و شفاف سرو می‌شود تا لایه‌های مختلف آن به وضوح دیده شوند. این نوشیدنی با استفاده از اسپرسو داغ تهیه می‌شود که سپس با شیر سرد و یخ ترکیب می‌شوند.

میزان شیری که برای تهیه آیس لاته لازم است، 6 برابر میزان قهوه است و عطر قوی قهوه به همراه طعم ملایم شیر، تجربه‌ای لذت‌بخش و متعادل را برای شما به ارمغان می‌آورد. طعم آیس لاته معمولاً شیرین و کرمی است و بسته به سلیقه شما می‌توان آن را با شکر یا طعم‌ دهنده‌های مختلف مانند وانیل یا کارامل تزئین کرد. این نوشیدنی به خاطر خنکی و تازگی‌اش به ویژه در روزهای گرم تابستان بسیار محبوب است و می‌تواند به عنوان یک انتخاب مناسب برای کسانی که به دنبال ترکیبی از قهوه و شیر سرد هستند، مناسب باشد.

آفوگاتو

آفوگاتو یک نوشیدنی ایتالیایی است که از ترکیب یک یا دو شات اسپرسوی داغ و بستنی وانیلی تهیه می‌شود. نام آفوگاتو در زبان ایتالیایی به معنی "غرق شده" است که به خوبی بیانگر شیوه تهیه این نوشیدنی می‌باشد. این نوشیدنی، با ریختن یک شات اسپرسو غلیظ روی بستنی خنک و وانیلی تهیه می‌شود که در واقع این ترکیب، یک کنتراست جذاب بین گرمی و سردی، تلخی و شیرینی ایجاد می‌کند. آفوگاتو، که به سرعت در سراسر جهان طرفدار پیدا کرده، پیشنهادی ایده‌آل برای روزهای گرم تابستان در کافه های شیراز به شمار میرود.

افوگاتو معمولا در یک لیوان شیشه ای یا کاسه شفاف سرو می‌شود تا مشتری بتواند زیبایی ترکیب بستنی و قهوه را مشاهده کند. این دسر به خاطر سادگی و طعم منحصر به فردش، گزینه‌ای عالی برای افرادی است که به دنبال یک طعم منحصر به فرد برای روزهای گرم هستند.

فِراپه

فراپه یک نوشیدنی سرد و خنک است که به ویژه در فصل تابستان محبوبیت دارد. وقتی فراپه برای شما سرو میشود، با یک نوشیدنی خامه‌ای و یخ‌زده روبرو می‌شود که معمولاً در لیوان‌های بلند و شفاف سرو می‌شود تا بتوانید لایه‌های مختلف آن را مشاهده کنید. این نوشیدنی معمولاً با استفاده از قهوه دم‌کرده سرد تهیه می‌شود که با شیر، شکر و یخ مخلوط شده‌اند.

برخی از کافه‌ها نیز ممکن است فراپه را با طعم‌دهنده‌های مختلفی مانند کارامل یا شکلات تزئین کنند تا طعم‌های متنوع‌تری را ارائه دهند. این نوشیدنی به خاطر خنکی و لطافتش، گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به دنبال یک نوشیدنی قهوه‌ دار سرد و دلپذیر هستند و به خوبی می‌تواند در روزهای گرم تابستان رضایت‌بخش باشد.

شیک

علاوه بر نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه، در منوی کافی شاپ ها انواع میلک شیک و اسموتی نیز سرو می‌شود. میلک شیک در واقع ترکیبی از شیر، شکلات، میوه و بستنی است که با انواع بسکوییت، شکلات، خامه، مارشمالو و یا اسمارتیز نیز دیزاین می‌شود. خوب است که بدانید؛ در منوی کافی شاپ های شیراز انواع گوناگونی از شیک ها وجود دارد و شما می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان، بهترین ترکیب را انتخاب کنید. از جمله محبوب ترین شیک هایی که در کافه های شیراز سرو می‌شود، میتوان به شیک شکلات، شیک نوتلا، شیک اورئو، شیک قهوه، شیک توت فرنگی و شیک بادام زمینی اشاره کرد.

اسموتی

اسموتی یک نوشیدنی جذاب است که از ترکیب میوه‌های مختلف تهیه می‌شود که این میوه ها معمولا منجمد یا یخ‌ زده می‌باشند. علاوه بر میوه؛ به دلخواه در تهیه اسموتی از عسل، یخ و گاه سبزیجات نیز استفاده می‌شود. اصلی‌ترین تفاوت بین اسموتی و میلک شیک‌ها در استفاده از شیر است. چراکه در میلک شیک‌ها از شیر و بستنی استفاده می‌شود درحالی که در اسموتی ها اینگونه نیست.

موهیتو

موهیتو که از ترکیب آب گازدار، یخ، برگ‌های خرد شده نعناع، لیمو و شکر تهیه می‌شود؛ به عنوان یک نوشیدنی سنتی اهمیت بسیاری در کوبا دارد. چراکه از این نوشیدنی در ابتدا برای اهداف دارویی استفاده می‌کردند، اما از آنجایی که بسیار خوشمزه است، امروزه به یک کوکتل معروف جهانی تبدیل شده است. این نوشیدنی بیشتر در فصل تابستان پرطرفدار است و در کنار وعده‌های غذایی مختلف نیز سرو می‌شود. 

دتاکس واتر

شاید شما هم در منوی کافی شاپ‌ها، عبارت دتاکس واتر را مشاهده کرده باشید. دتاکس واتر؛ در واقع همان آب خالص و طبیعی است که با افزودن برش‌های میوه‌ها به آن، طعمی دلنشین و متنوع پیدا می‌کند. اگر از طعم آب خسته شده‌اید، دتاکس واتر می‌تواند انتخابی عالی برای شما باشد تا با نوشیدن آب، از فواید آن بهره‌مند شوید و در عین حال، لذت یک نوشیدنی خوشمزه را تجربه کنید. بعضی از کافی‌شاپ‌ها برای سرو دتاکس واتر، از آب معدنی گازدار و یخ نیز استفاده می‌کنند تا طعم آن را دلچسب‌تر کنند. خوب است که بدانید؛ کالری دتاکس واتر صفر است و محبوب‌ترین دتاکس واترها؛ دتاکس واتر خیار و لیمو، دتاکس واتر سیب و دارچین و دتاکس واتر توت فرنگی و کیوی می‌باشند.

آیس تی

احتمالا ایده نوشیدن چای سرد برای شما کمی غیرمعمول به نظر برسد، اما در کشورهای شرق آسیا این نوشیدنی بسیار محبوب است. برای تهیه آیس تی، کافی است یک کیسه چای را در فنجانی حاوی آب جوش قرار داده و صبر کنید تا چای دم بکشد و سپس کاملا خنک شود. بعد از آن؛ به دلخواه به آیس تی شکر و میوه ای که دوست دارید را اضافه کرده و در نهایت به این ترکیب یخ نیز بیافزایید. خوب است که بدانید؛ آیس تی در منوی کافی شاپ های شیراز با انواع طعم‌های مختلف مانند لیمو، نعنا، دارچین یا توت فرنگی ارائه می‌شود و احتمالا شما هم از تجربه طعم متفاوت و خنک‌ کننده‌ی این نوشیدنی لذت خواهید برد.

پاستا آلفردو

پاستا آلفردو یک غذای بین‌المللی و ایتالیایی است که از ترکیباتی مانند خامه، شیر، فیله مرغ، قارچ، کره، سیر و پنیر پارمزان تهیه می‌شود. برای تزئین آن نیز؛ از جعفری استفاده می شود. پاستا آلفردو انواع مختلفی دارد، اما پاستا پنه آلفردو به عنوان یکی از محبوب‌ترین نسخه‌های آن شناخته می‌شود. نکته جالب درباره این غذا این است که در سال 1914، یک رستوران‌دار ایتالیایی به نام "آلفردو دی للیلو" سس این غذا را برای همسر باردارش تهیه کرده و نام خود را به آن داده است.

پِنینی

پنینی، یک ساندویچ معروف و پرطرفدار ایتالیایی است که با نان‌های نرم و تازه تهیه می‌شود. این نان‌ها معمولا با انواع پنیر، گوشت‌های فراوری شده مثل ژامبون، سالامی و سبزیجات تازه پر شده و سپس در دستگاه مخصوصی پرس و برشته می‌شوند تا بافتی ترد و طلایی پیدا کنند. پنینی را می‌توان با انواع نان‌های ایتالیایی مثل چیاباتا، فوکاچا و باگت تهیه کرد.

این ساندویچ خوشمزه و متنوع، انتخابی عالی برای یک وعده غذایی سریع و لذیذ است. ساندویچ پنینی داغ سرو میشود و نان آن کاملا ترد و گرم است. طعم پنینی معمولا متنوع است و بسته به مواد اولیه، می‌تواند تند یا ملایم باشد. بافت ترد نان در کنار مواد داخل آن، تجربه‌ای لذت‌بخش و دلچسب را برای شما به ارمغان می‌آورد. پنینی همچنین به عنوان یک گزینه سریع و خوشمزه برای نهار یا شام شناخته می‌شود.

چیکن استراگانف

چیکن استراگانف غذای ساده و لذیذی است که از ترکیب فیله مرغ، قارچ، سس سفید، خامه و سیب‌زمینی تهیه می‌شود. این غذا به سبک روسی تهیه می‌شود و انواع مختلفی دارد. این غذا به عنوان یک وعده اصلی در رستوران‌ها یا مهمانی‌ها محبوب است و به خاطر طعم دلچسبش می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای جمع‌های خانوادگی یا دوستانه باشد. چیکن استراگانف همچنین به خاطر سادگی در تهیه و طعم جذابش، معمولا جزو غذاهای محبوب در منوی رستوران‌ها قرار می‌گیرد.

کرپ

کرپ به یک نوع خمیر بسیار نازک، گرد و پهن گفته می‌شود که از ترکیب آرد، تخم‌مرغ، شیر و کره تهیه می‌شود و اغلب به عنوان صبحانه یا دسر سرو می‌شود. این خمیر معمولا درون تابه‌های کیک‌ساز تخته ای پخته می‌شود و شباهت زیادی به پنکیک دارد. کرپ‌های مخصوص صبحانه را می‌توان با نوتلا، مربا، خامه زده شده و یا میوه تزئین کرد. علاوه بر آن؛ کرپ همچنین می‌تواند با ترکیبات مختلفی مانند گوشت و قارچ، ژامبون و سبزیجات پر شود و به عنوان یک وعده غذایی سبک و خوشمزه میل شود.

خوب است که بدانید؛ منشا این غذا به فرانسه باز می‌گردد و شما نیز می‌توانید ترکیبات مختلف این خوراک خوشمزه را در اکثر کافی شاپ های شیراز تجربه کنید. وقتی کرپ برای شما سرو می شود، با یک بشقاب زیبا و رنگارنگ روبرو می‌شوید که معمولاً شامل کرپ‌های نازک و لطیف است که به طرز هنرمندانه‌ای با مواد مختلف پر شده‌اند. کرپ می‌تواند با ترکیبات شیرینی مانند شکلات، میوه‌های تازه، خامه یا شکر و دارچین پر شده باشد، و یا از موادی مانند پنیر، گوشت و سبزیجات در پر کردن آن استفاده شده باشد.

این غذا به عنوان یک وعده اصلی، دسر یا حتی میان‌وعده در کافه‌ها و رستوران‌ها محبوب است. کرپ همچنین به خاطر تنوع و قابلیت شخصی‌سازی‌اش، گزینه‌ای مناسب برای همه ذائقه‌هاست و می‌تواند به راحتی با هر نوع مواد اولیه دلخواه تهیه شود.