راهنمای منوی کافی شاپ

قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو، یک نوشیدنی جذاب و پرطراوت است که در دنیای قهوه‌سازی بسیار محبوبیت یافته است و پایه ثابت منوی کافی شاپ ها شده است. این نوشیدنی جذاب در واقع یک نوع خاص از قهوه است که با استفاده از دستگاه‌های اختصاصی، آب جوش از میان دانه‌های ریز قهوه عبور می‌کند و اسپرسو خوشمزه‌ای را به ما هدیه می‌دهد. اساس اسپرسو، به عنوان ترکیبی از قهوه و آب، در تداخل دو عنصر اساسی جلوه می‌کند. 

قهوه تُرک

قهوه ترک، به عنوان یک نماینده اصیل و سنتی از فرهنگ قهوه‌سازی در کشور ترکیه بسیار مورد توجه قرار دارد. این نوشیدنی به طرز چشم‌گیری محبوبیت پیدا کرده و همچون قهوه اسپرسو، دارای طعمی غلیظ و پرقدرت است. در منوی کافی شاپ ها همیشه اسم قهوه ترک به چشم می‌خورد.

قهوه فرانسه

قهوه اصیل فرانسوی طرفداران خود را دارد. طعم تلخی دارد و برای افرادی که به مقدار زیادی کافئین نیاز دارند، بهترین انتخاب می‌باشد. در صورتی که با سردرد مواجه هستید و در جستجوی یک نوشیدنی برای آرامش و تسکین هستید، بهترین اقدام این است که به کافی‌شاپ مورد علاقه خود مراجعه کرده و یک فنجان قهوه فرانسوی سفارش دهید.

کاپوچینو

کاپوچینو، یک نوشیدنی اصیل ایتالیایی است که با ترکیب نصف اسپرسو و نصف فنجان شیر فوم‌دار ساخته می‌شود. این نام به دلیل شباهتش به کلاه‌هایی که راهبان کاپوچین می‌پوشیدند روی این نوشیدنی گذاشته شده است.

آماده‌سازی کاپوچینو چندان پیچیده نیست، به‌خصوص اگر با روش تهیه اسپرسو آشنا باشید. با دانستن این راهنما، می‌توانید به‌راحتی در منزل یک لذت کاپوچینوی خوشمزه را تجربه کنید. یک نکته اساسی این است که نسبتی متوازن از شیر و قهوه استفاده شود. در ابتدا، شیر فوم‌دار را به فنجان می‌ریزیم و سپس اسپرسو را به‌آرامی اضافه می‌کنیم تا فوم شیر حفظ شود. برخی افراد این نوشیدنی را با یک لایه خامه رویان می‌کنند. شکر نیز به‌طور متداول اضافه می‌شود تا طعمی مطلوب به دست آید.

قهوه لاته یا لَته

یکی از نوشیدنی‌های محبوب در سرتاسر جهان، قهوه لاته است. این نوشیدنی در واقع ترکیبی از اسپرسو و شیر می‌باشد که در زبان ایتالیایی به معنای "قهوه و شیر" است. لاته، به‌وسیله ترکیب این دو عنصر، یک نماینده اصیل از فرهنگ قهوه‌سازی ایتالیایی است و  در منوی کافی شاپ عضو ثابت است.

از لحاظ ترکیب مواد اولیه، لاته شباهتی به کاپوچینو دارد. اما تفاوت مهم آن در نسبت شیر به اسپرسو است. لاته دارای کمترین مقدار اسپرسو و بیشترین مقدار شیر می‌باشد، به همین دلیل طعمی سبک و خنک دارد. این ویژگی‌اش باعث می‌شود لاته، گزینه مناسبی برای کسانی باشد که به دنبال یک قهوه ملایم و لطیف هستند. عموماً در صبحانه‌ها، لاته به‌همراه یک قطعه کیک میل شود که تجربه‌ای لذت‌بخش و متفاوت را به ارمغان می‌آورد. تهیه لاته به نسبت ساده است؛ ابتدا دو سوم فنجان را با شیر فوم‌دار پر کنید، سپس یک سوم باقی‌مانده اسپرسو را به آرامی به اضافه کنید تا فوم شیر حفظ شود. اگر تمایل دارید طعمی خاص به لاته بدهید، می‌توانید مقداری شربت یا طعم‌دهنده دلخواه به آن افزوده و تجربه‌ای متفاوت داشته باشید.

قهوه موکا

قهوه و شکلات، دو مخلوط شیرین و خوشمزه که به تنهایی نیز از بهترین لذت‌های دنیای خوراکی به حساب می‌آیند. موکاها از دسته نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو هستند، با این تفاوت که به جای فوم از شکلات و خامه برای ایجاد فرم استفاده می‌شود. اگر شما نیز از دوستداران شکلات هستید، باید قهوه موکا را به طور قطع تجربه کنید.

اصولاً موکا نیز از جمله نوشیدنی‌های معتبر ایتالیایی می‌باشد که با استفاده از اسپرسو تهیه می‌شود، اما در مقایسه با سایر انواع قهوه‌ها، طعم شیرین‌تری دارد. این نوشیدنی، اسپرسوی خامه‌دار، شکلات داغ و شیر ترکیبی جذاب و دلپذیر از عناصر اصلی است.

قهوه آمریکانو

نوعی قهوه آمریکایی که از ترکیب نصف فنجان اسپرسو و نصف فنجان آب جوش به‌وجود می‌آید. با وجود رقت بیشتر نسبت به سایر انواع قهوه، طعم تلخ و مطبوعی دارد. پیدایش آمریکانو به دوران جنگ جهانی دوم بازمی‌گردد، زمانی که باریستاهای اروپایی آب جوش را به اسپرسوی خود اضافه کرده و نوشیدنیی به نام "آمریکانو" را آفریدند. این ترکیب جالب و منحصربه‌فرد باعث شد که به این نوشیدنی نام "آمریکانو" داده شود.

قهوه آمریکانو در میان علاقه‌مندان خود شایسته محبوبیت است و معطر بودن آن با کیفیت دانه‌های قهوه ترکیب می‌شود. اغلب از دانه‌های قهوه با رنگ روشن و رُست تیره برای تهیه این قهوه استفاده می‌شود. علاوه بر این، اگر تمایل داشته باشید، می‌توانید به قهوه آمریکانو شیر نیز اضافه کنید.

قهوه ماکیاتو

قهوه ماکیاتو، یک نوع قهوه ایتالیایی است که با ظاهر جذابی سرو می‌شود. واژه "ماکیاتو" به معنای "لکه‌دار" یا "علامت‌دار" است و به ترکیب اسپرسو غلیظ و شیر فوم‌دار اشاره دارد. در فرآیند تهیه این قهوه، ابتدا شیر را در فنجان‌های بلند ریخته و سپس با اسپرسو، طرحی دلچسب روی سطح قهوه ایجاد می‌کنند.

ماکیاتو نسبت به لاته دارای طعم قوی‌تری است، زیرا شیر در آن به میزان کمتری استفاده می‌شود. این ترکیب قهوه به ویژه برای کسانی مناسب است که از قهوه اسپرسوی قوی لذت می‌برند، اما از لطافت خامه‌ای شیر بخارپز نیز لذت می‌برند.

قهوه ایرلندی یا آیریش کافی

یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های ایرلندی در منوی کافی شاپ، بدون شک قهوه ایرلندی است. این نوشیدنی داغ با ترکیب قهوه و خامه تهیه می‌شود و معمولاً با اضافه کردن یک قاشق شکر، تلخی آن کم می‌شود. نکته‌ای که باید به آن توجه داشت، وجود انواع مختلفی از این نوشیدنی است که مطمئناً یک فنجان از آن می‌تواند شما را در یک روز سرد زمستانی گرم کند. انتخاب این نوشیدنی می‌تواند لحظات دلپذیری را برای شما به ارمغان آورد.

کورتادو

قهوه کورتادو که از اسپانیا به ما رسیده، از ترکیب نیمی اسپرسو و نیمی شیر بخارپز تهیه می‌شود. این قهوه، با اختلافی قابل توجه از بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای ایتالیایی، دارای کف کمی است و به‌طور عمومی در لیوان ارائه می‌شود. شباهت‌های زیادی بین کورتادو و لاته وجود دارد. در هر دو مورد، از یک شات اسپرسو به همراه حجم مساوی شیر بخارپز استفاده می‌شود تا این نوشیدنی لذیذ به وجود آیند.

شکلات گرم

در بسیاری از فهرست‌های منوی کافی شاپ ها، شاهد حضور "هات چاکلت" یا به عبارت دیگر "شکلات داغ" هستیم. این نوشیدنی جذاب و مطبوع در روزهای سرد پاییزی یا زمستانی می‌تواند شما را با گرمای خود شارژ کند. در واقع، هات چاکلت یک انتخاب ساده در دسته نوشیدنی‌های کافه‌ای است که با ترکیب شیر گرم و محصولات شکلاتی تهیه می‌شود. اگر تمایل دارید تا ظاهر این نوشیدنی جذاب‌تر باشد، می‌توانید به آن مقداری پودر شکلات و یا خامه فرم گرفته اضافه کنید.

چای ماسالا

مبدأ چای ماسالا به هندوستان بازمی‌گردد. ترکیب اصلی این نوشیدنی شامل چای سیاه شمال هند، شیر و انواع ادویه‌هاست. اضافه کردن شیر و ادویه‌هایی نظیر زنجبیل، فلفل، دارچین و سایر اجزای معطر، به چای سیاه، طعم و بوی جدیدی اضافه می‌کند. طعم برجسته و خوشایند چای ماسالا به حدی است که حتی افرادی که به چای علاقه ندارند، از میل به ستایش این نوشیدنی نیز ناگهان دست می‌کشند. چای ماسالا همچنان که چای سبز، خواص بی‌شماری دارد و به سلامتی سودمند است.

قهوه کُلد برو

این نوع قهوه را با آب سرد تهیه می‌کنند و حدود 24 ساعت آن را در آب سرد قرار می‌دهند تا به‌طور کامل دم بکشد. تفاوت کلیدی این روش با دیگر روش‌های دم‌کردن قهوه این است که قهوه از ابتدا با آب سرد تماس می‌گیرد و طعم آن بهبود یافته و تغییر نمی‌کند. عموماً در تهیه قهوه سرد، قهوه درشت آسیاب شده را در آب خنک یا دمای اتاق برای مدت طولانی، معمولاً ۱۲ ساعت یا بیشتر، قرار می‌دهند. این روش معمولاً به تهیه قهوه با کنسانتره‌ای غلیظ و عطرده منجر می‌شود که می‌توانید با افزودن آب یا شیر به سلیقه‌تان تنظیم کنید. قهوه کلد برو دارای عطر و طعمی ممتاز است و در سال‌های اخیر به شدت محبوبیت یافته است. در منوی کافی شاپ های شیراز قهوه کلد برو اصولا یافت می‌شود.

آیس لاته

آیس لاته با لاته گرم ترکیبات مشابهی دارد. اما استفاده از یخ در این دستور ترکیب جدیدی ایجاد می‌کند. برای تهیه آیس لاته از شیر جوشیده و فوم‌دار استفاده می‌شود، اما در اینجا فوم با حضور یخ ترکیب می‌شود. روش تهیه آیس لاته بسیار ساده است. نصف فنجان اسپرسو غلیظ را با شیر جوشیده و سرد در یک لیوان بلند مخلوط کنید. سپس می‌توانید مقداری یخ را به لیوان اضافه کنید. آیس لاته به‌ویژه در فصل گرم، انتخابی مناسب برای علاقه‌مندان به قهوه است که از خنکی و خوشمزه‌ای همچون لاته لذت می‌برند. آیس لاته در منوی کافی شاپ ها به وفور یافت می‌شود.

آفوگاتو

آفوگاتو یک پیشنهاد ویژه برای علاقه‌مندان به بستنی است که در واقع یک نوع دسر مبتنی بر قهوه در منوی کافی شاپ است. این نوشیدنی خوشمزه به ترکیب اسپرسو داغ و بستنی وانیلی می‌پردازد و اولین بار در ایتالیا معرفی شد. از آن زمان به سرعت در سراسر جهان محبوبیت یافت.

ساده‌ترین توصیف برای آفوگاتو این است که اسپرسو گرم روی بستنی وانیلی خنک شود. برای لذت بردن از این ترکیب جذاب، می‌توانید در روزهای گرم تابستان، نصف فنجان اسپرسو غلیظ را با یک یا دو قاشق بستنی وانیلی ترکیب کنید. همچنین، برگ‌های نعناع تازه، شربت کارامل، ترکیبات شکلاتی یا حتی پاشیدن کمی پودر کاکائو می‌توانند به تزئین و افزودن طعم و زیبایی به آفوگاتو شما کمک کنند.

فِراپه

اولین بار فراپه در یونان به جهان معرفی شد. این نوشیدنی در منوی کافی شاپ ها در واقع یک نوع شیک قهوه است که از ترکیبی از آب، اسپرسو، شکر، شیر و یخ در مخلوط‌کن به‌وجود می‌آید. این ترکیب می‌تواند تنوعی از طعم‌ها را شامل شود، از میوه‌ها تا کارامل و سایر انواع مزه‌ها.

برای تهیه فراپه، می‌توانید به سادگی پودر قهوه فوری یا نسکافه را به همراه مقداری شکر و آب در یک لیوان بلند بریزید و تازه و خوب آن را هم بزنید. سپس به آن شیر سرد یا آب و مقداری یخ اضافه کنید. برای تزئین از خامه هم‌زده نیز استفاده می‌کنند و اغلب یک نی نیز در داخل لیوان قرار می‌دهند.

شیک و اسموتی

علاوه بر نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه، در منوی کافی شاپ ها انواع آبمیوه‌های طبیعی، میلک شیک و انواع اسموتی نیز عرضه می‌شود. اسموتی نام یک نوشیدنی جذاب است که از ترکیب میوه‌های مختلف تهیه می‌شود. معمولاً اسموتی با استفاده از میوه‌های منجمد یا یخ‌زده تهیه می‌شود و به‌صورت سرد سرو می‌شود. با این وجود، در فصل زمستان نیز می‌توانید اسموتی‌هایی با ارزش غذایی بالا تهیه کنید. برای آشنایی با تهیه اسموتی‌های مناسب فصل سرد، مقالات مرتبط را مطالعه کنید.

همچنین، میلک شیک‌ها به‌عنوان یک دسر خوشمزه نیز مورد استفاده قرار می‌گیرند. انواع مختلفی از میلک شیک‌ها، مانند شیک بادام زمینی، شیک موز و شکلات، شیک وانیل و گردو، در منوی کافی شاپ های شیراز قرار دارند.

موهیتو

موهیتو به عنوان یک نوشیدنی سنتی اهمیت بسیاری در کوبا دارد. این نوشیدنی در فصل تابستان به دلیل خنکی و عطر خوشایندش بسیار پرطرفدار است و معمولاً در کنار وعده‌های غذایی مختلف نیز سرو می‌شود. اگر در یک روز گرم تابستانی دنبال یک مکان خنک و آرام برای خواندن کتابی دلنشین و نوشیدن چیزی منعش کننده هستید، موهیتو به عنوان انتخابی مناسب در بین نوشیدنی های موجود در منوی کافی شاپ ها می‌باشد.

موهیتو از ترکیب آب گازدار، یخ تازه، برگ‌های خرد شده نعناع و شکر تهیه می‌شود. از طریق افزودن میوه‌های مختلف نیز می‌توانید به طعم و عطر این نوشیدنی تنوع بخشید. موهیتو با لیمو و نعناع، هندوانه یا توت فرنگی از جمله ترکیبات محبوب برای تهیه موهیتو است. 

دتاکس واتر

شاید در منوی کافی شاپ‌ها، عبارت "دتاکس واتر" را مشاهده کرده باشید. این نوشیدنی خنک، به واقع آبی تازه و خالص است که با اضافه کردن تکه‌های میوه به آن، طعمی متفاوت و دلپذیر به آب اضافه می‌کند. افرادی که از طعم معمولی آب خوششان نمی‌آید، می‌توانند با مصرف دتاکس واتر با میوه‌ها به لذت نوشیدن آب بپردازند. البته بعضی از کافی‌شاپ‌ها دتاکس واتر را با استفاده از آب معدنی حاوی گاز و تکه‌های یخ ارائه می‌دهند. 

آیس تی

احتمالاً ایده نوشیدن چای در دمای خنک برای شما کمی غیرمعمول به نظر برسد، اما در کشورهای شرق آسیا این نوشیدنی بسیار محبوب است. بهتر است قبل از ارزیابی نهایی، در کافه‌ای که سر می‌زنید، یک فنجان آیس تی تجربه کنید. احتمالاً از تجربه طعم متفاوت و خنک‌کننده‌ی این نوشیدنی لذت خواهید برد. آیس تی در منوی کافی شاپ ها با انواع طعم‌های مختلف مانند لیمو، نعنا، دارچین یا توت فرنگی ارائه می‌شود.

برای تهیه آیس تی، کافی است یک کیسه چای را در فنجانی حاوی آب جوش قرار داده و صبر کنید تا چای دم بکشد و سپس کاملاً خنک شود. سپس به آیس تی میوه‌ای که دوست دارید اضافه کرده و به آن یخ نیز بیفزایید.

نوشیدنی‌های سنتی ایرانی

خوشبختانه، در ایران انواع شربت‌های خوشمزه و خنک جزو آداب و رسوم غذایی ما محسوب می‌شوند. این نوشیدنی‌ها در گذشته در شربت‌خانه‌ها و کافه‌ها نیز عرضه می‌شدند. اکنون، این نوشیدنی‌ها در منوی کافی شاپ ها به وفور قابل سفارش هستند.به خودتان اجازه دهید تا با یک لیوان شربت بیدمشک خود را شاداب کنید و از خنکی و مزه‌ای که ارائه می‌دهد، لذت ببرید. در فصل تابستان، شربت خاکشیر، زعفران، سکنجبین خیار و تخم شربتی از جمله محبوب‌ترین گزینه‌ها هستند.

پاستا آلفردو:

یک غذای بین‌المللی و ایتالیایی است که از موادی مانند خامه، شیر، فیله مرغ، قارچ و یک سس خوشمزه تهیه می‌شود. پاستا آلفردو انواع مختلفی دارد، اما پاستا پنه آلفردو به عنوان یکی از محبوب‌ترین نسخه‌های آن شناخته می‌شود. نکته جالب درباره این غذا این است که در سال 1914، یک رستوران‌دار ایتالیایی به نام "آلفردو دی للیلو" این سس را برای همسر باردارش تهیه کرده و نام خود را به آن داده است. ترکیبی که از اینجا نشات گرفته است، با گذر زمان تغییراتی را تجربه کرده است.

پِنینی:

این ساندویچ ایتالیایی معروف، که با برشته و تست تهیه می‌شود، دارای ترکیبی از مرغ، قارچ، اسفناج و مواد دیگر است. بهتر است پنینی به صورت گرم سرو شود تا همه مواد درون آن به خوبی ترد شوند. نکته ای که در تهیه پنینی حائز اهمیت است، تردی و طعم دو طرف نان است. نسخه‌ی مرغ دودی به سبک ایتالیایی نیز از جمله محبوب‌ترین انواع پنینی محسوب می‌شود.

چیکن استرگانوف:

غذای ساده و لذیذی که از فیله مرغ، قارچ، سس سفید، خامه و سیب‌زمینی تهیه می‌شود. این غذا به سبک روسی تهیه می‌شود و ترکیبی از مواد خوشمزه در آن به کار رفته است. چیکن استرگانوف انواع مختلفی دارد ولی اصلی‌ترین ترکیباتش همیشه حضور فیله مرغ، قارچ، سس سفید و سیب‌زمینی است.

کرپ:

کرپ به یک نوع خمیر بسیار نازک، گرد و پهن گفته می‌شود که از ترکیب آرد، تخم‌مرغ، شیر و کره ساخته می‌شود. این خمیر معمولاً درون تابه‌های کیک‌ساز تخته ای پخته می‌شود و شباهتی به پنکیک دارد. کرپ با مخلوط‌های مختلف مانند گوشت و قارچ پر می‌شود. منشأ این غذا به فرانسه باز می‌گردد و در انواع مختلف و با ترکیب‌های متنوع مورد استفاده قرار می‌گیرد. با توجه به انواع مختلف غذاهای ایتالیایی و فرنگی که در منوی کافی‌شاپ‌ها می‌توان یافت، شما می‌توانید از ترکیب‌های مختلف این غذاها لذت ببرید و تجربه‌ای متفاوت از خوردن در فصول پاییز و زمستان داشته باشید.