صفر تا صد راه اندازی کافه

در این مقاله به بررسی اصول و روش‌های راه اندازی کافه می‌پردازیم و مدارک و هزینه‌های صفر تا صد راه اندازی کافه را با هم بررسی می‌کنیم.

روش‌های راه اندازی کافه:

شروع کسب‌ و کار در عرصه کافه‌ داری به چندین روش امکان‌پذیر است، که هر یک از این روش‌ها دارای ویژگی‌ها و مزایای خود می‌باشند. در ادامه به توضیح راه‌ و روش های راه اندازی کافه می‌پردازیم:

استفاده از مدل فرانشیز: از جمله راه‌هایی که برای راه‌اندازی یک کافی شاپ به کار می‌رود، مدل فرانشیز می‌باشد. در این مدل، با پرداخت حق فرانشیز، شما اجازه خواهید داشت که در مکانی که از طرف ارائه‌ دهنده فرانشیز تعیین شده است، از نام و برند ایشان استفاده کرده و فعالیت خود را تحت لیسانس این برند آغاز نمایید.

خرید کافی شاپ آماده: یکی از روش‌های دیگر برای راه اندازی کافه، خرید کافی شاپی است که به فروش گذاشته شده است. با این روش، شما امکان دارید که یک کسب‌ و کار موجود را ادامه داده و به عنوان مالک آن شروع به فعالیت کنید. این روش از ابتدا، راه‌ اندازی کافی شاپ را آسان‌تر می‌کند، اما پیدا کردن یک کافی شاپ مناسب با سودآوری مطلوب چالش‌های خاص خودش را دارد.

شروع از صفر: این روش نیاز به تلاش و پیشبرد دقیق دارد و از نظر انعطاف‌پذیری و پتانسیل سود دهی، بسیار روش مطلوب و مناسبی است. در این روش، شما می‌توانید تمام جزئیات را با تصمیم خود و در راستای اهدافتان بگیرید. بهترین راه‌ برای موفقیت در این راه، نوشتن یک بیزینس‌ پلن جامع است که به شما در پیشبرد مسیر کمک می‌کند.

در نهایت، برای هر یک از این راه‌ها، مهم است که محل کسب‌ و کارتان حداقل مساحت ۲۰ متر مربع را داشته باشد و مدارک مالکیت یا اجاره‌نامه معتبر داشته باشید. همچنین، انتخاب مکانی که به آرایشگاه‌های زنانه و دبیرستان‌های دخترانه نزدیک نباشد، اهمیت دارد. بنابراین این موارد را در نظر گرفته و با توجه به اهداف و شرایط خود، مناسب‌ترین روش راه اندازی کافه را انتخاب کنید.

 

مدارک لازم برای راه اندازی کافه

فرآیند دریافت مدارک لازم برای راه اندازی کافی شاپ چندین مرحله دارد و ارائه این مدارک از جمله گام‌های اساسی است. در زیر توضیحاتی درباره این موارد آورده شده است:

1. احراز تابعیت: برای شروع مسیر تجاری خود، ابتدا تایید تابعیت جمهوری اسلامی ایران لازم است. این مرحله مهم، وجود شما به عنوان یک شهروند ایرانی را تایید می‌کند.

2. سند مالکیت: برای ارائه سند مالکیت، یکی از مدارک زیر را باید تحویل دهید:

• اجاره‌ نامه رسمی یا عادی
• بنچاق
• مبایعه‌ نامه
• حکم قطعی دادگاه مبنی بر الزام تنظیم اجاره‌نامه
• رسید معتبر پرداخت اجاره‌ بها
• قراردادهای منعقده با ادارات و سازمان‌های دولتی

3. مدارک شناسایی و مدرک‌های تحصیلی:

•  اصل و کپی کارت ملی (۲ نسخه) 
• آخرین مدرک تحصیلی
• سوابق کاربری تجاری، اداری یا کارگاهی محل کسب

4. سایر مدارک لازم برای راه اندازی کافه:

• رضایت مالک به منظور تغییر شغل
•  گواهی پایان خدمت نظام وظیفه
•  ۱۲ عدد عکس ۴×۳ جدید
•  کدپستی ۱۰ رقمی واحد صنفی
•  در صورت داشتن پروانه کسب قبلی، ارائه فتوکپی جواز کسب
•  در صورت موروثی بودن ملک، ارائه رضایت محضری سایر وراث به همراه اصل و فتوکپی شناسنامه ورثه و اصل و فتوکپی گواهی حصر وراثت

 

 

همچنین طبق اعلام رییس اتحادیه صنف بستنی، آبمیوه و کافی‌شاپ، در صورتی که یک خانم قصد دریافت مجوز برای راه اندازی کافی‌شاپ را داشته باشد، باید یک مرد را به عنوان مباشر معرفی کند.

 

در نهایت، پس از آماده سازی مدارک مورد نیاز، می‌توانید پروسه راه اندازی کافه خود را آغاز کنید.

 

هزینه‌های دریافت مجوز برای راه اندازی کافه

یکی از مسائل بسیار جدی و پیچیده در ابتدای راه اندازی کافه، دریافت مجوزهای لازم از جانب مقامات قانونی و نظام بهداشتی است. این مراحل چالش‌هایی را به همراه دارد که آگاهی داشتن از قوانین و راهنماهای مربوطه، به شما در این مسیر کمک می‌کند.

از نخستین قدم‌ها، دریافت پروانه کسب و مجوزهای مورد نیاز است. از ابتدا، اتحادیه صنف بستنی، آبمیوه و کافی‌شاپ، به عنوان مرجعی مهم و محوری در تشکیل پرونده‌تان محسوب می‌شود. پس از صدور پروانه کسب، نوبت به تهیه و ارائه نامه‌های مختلف از جمله اماکن، بهداشت، بیمه و دارایی می‌رسد. این مدارک در پرونده‌ی شما قرار خواهند گرفت و هزینه‌های متفاوتی را خواهند داشت.

به هر حال، هزینه مجوز بهداشت و هزینه مجوز از اتحادیه، ممکن است تقریبا 2 میلیون تومان برای دوره 5 ساله باشد (البته این مقاله در تابستان سال 1402 نوشته شده است). با توجه به اهمیت این موضوع، تلاش و تحقیق دقیق در زمینه قوانین مرتبط و همچنین اطلاعاتی که از اتحادیه و نهادهای مرتبط دریافت می‌کنید، به شما کمک می‌کند تا با خودآگاهی و اطلاعات کافی، این مسیر را با موفقیت طی کنید.

 

 

انتخاب سبک مناسب برای راه اندازی کافه

پس از دریافت مجوزهای لازم، انتخاب یک سبک و کانسپت ویژه بسیار اهمیت دارد. کافه‌ی شما باید دارای یک ویژگی منحصر به فرد باشد و این ویژگی در همه جزئیات آن مشهود باشد. به عنوان مثال، نوشیدنی‌های منو، مواد استفاده‌ شده در دکوراسیون، رنگ‌های انتخابی، پوشش کارکنان و چیدمان تجهیزات، همگی باید با سبک کافه‌ی شما هماهنگ باشند.

به عنوان مثال اگر سبک عربی را انتخاب می‌کنید، نیاز است که در تمام اجزای کافه‌ی خود از این سبک پیروی کنید. مثلاً در منو، نوشیدنی‌های عربی مانند قهوه عربی (دلّه) و دمنوش‌های عربی (چای مراکشی) را ارائه دهید. همچنین در طراحی و دکوراسیون فضا، از عناصر معماری عربی استفاده کنید تا جلوه‌ی اصیل این سبک را به ارمغان آورید. 

تنها با رعایت این نکات است که می‌توانید کافه‌ی خود را به یک مکان منحصر به‌ فرد و تماشایی تبدیل کنید که در هر زاویه از آن، هویت کافه شما به چشم می‌خورد.

 

انتخاب محل ایده آل برای راه اندازی کافی شاپ

در انتخاب مکان مناسب برای راه‌ اندازی کافه، توجه به موقعیت جغرافیایی یک اصل اساسی به شمار می‌رود. در شهرهای بزرگ و پر جمعیت، مسئله جای پارک به یک چالش جدی تبدیل شده است و برخی از مناطق شهری، به‌ویژه مناطق پر رفت‌ و آمد، با مشکلات پارکینگ مواجه هستند. این موضوع یکی از عوامل تعیین‌ کننده است که مشتریان را به سوی کافه شما جذب می‌کند. بنابراین باید در زمان انتخاب محل کافه، نکاتی همچون موقعیت پارکینگ را به عنوان یک اصل مهم در نظر داشته باشید. نکته دیگری که اهمیت دارد، محله کافه است. بهتر است که کافه در مناطقی با تردد بالا و شلوغ قرار بگیرد تا امکان جذب مشتری به حداکثر برسد.

اندازه مناسب کافه به سبک کاری شما بستگی دارد. برای مثال، اگر قصد دارید یک کافه معمولی با فضایی برای نشستن و ارائه خدمات به مشتریان داشته باشید، حداقل 100 متر مربع مساحت نیاز دارید. طبق استانداردهای راه‌ اندازی کافه، تقریباً 25 درصد از فضا به کانتر پذیرایی و خدمات اختصاص داده می‌شود و بقیه فضا برای دکوراسیون و راحتی مشتریان اختصاص دارد.

هنگام انتخاب محل کافه، به رعایت قوانین و مقررات اتحادیه کافی‌شاپ نیز توجه داشته باشید. به عنوان مثال، باید از محدودیت‌های تعیین‌شده برای محل کافی‌شاپ، مطابق با دستورالعمل‌های اتحادیه، پیروی کنید. در نهایت، قبل از تصمیم‌گیری نهایی، مطالعه و بررسی رقبا در منطقه را نیز در نظر داشته باشید. با بررسی و تحلیل نوع کسب و کار رقبا می‌توانید پتانسیل منطقه را بهتر درک کرده و مسیر خود را بهتر ترسیم کنید.

 

توجه به منوی کافه زمان راه اندازی کافه

برای برندسازی و جلب مشتری در کافی‌شاپ خود، باید طراحی هوشمندانه‌ای داشته باشید. طراحی که به منحصر به فرد بودن کافی‌شاپ شما اشاره کند و همچنین منبع درآمدی مطمئن باشد. در این قسمت از مقاله به برخی از آیتم‌های معمول در منوی کافی‌شاپ‌ها می‌پردازیم:

قهوه‌ها: انواع قهوه‌هایی مانند لاته، اسپرسو، موکا و قهوه ساده جزو انتخاب‌های مشتریان هستند.

غذا: سوپ‌ها، ساندویچ‌ها، پاستا و نان‌های تست انتخاب‌های خوبی برای سرو در زمان ناهار و شام هستند. این غذاها می‌توانند جذابیت کافی‌شاپ را افزایش دهند.

شیرینی‌ها و دسرها: انتخاب درست شیرینی‌ها و دسرها، می‌تواند به جذب مشتریان کمک کند. این آیتم‌ باید تنوع داشته باشد تا به تمام سلیقه‌ها پاسخ دهد.

غذاهای بسته‌بندی شده: ارائه غذاهای بسته‌بندی شده و آماده مانند میوه‌های تازه، گرانولا و نان شیرین با پنیر خامه‌ای، از جمله آیتم‌هایی هستند که طرفداران خاص خود را دارند.

با توجه به این نکات و آیتم‌ها، می‌توانید منوی کافی‌شاپ خود را تنظیم کرده و تجربه خوبی برای مشتریان خود ایجاد کنید. البته در مقاله راهنمای منوی کافی شاپ، کاملا به این موضوع پرداخته‌ایم و تمام موارد موجود در منوی کافه ها را معرفی کرده‌ایم.

 

طراحی منو کافه

در اراه اندازی کافه، نمی‌توان اهمیت منوی کافی‌شاپ را کم شمرد. به هر حال، منو اولین آیتمی است که با مشتریان ارتباط برقرار می‌کند، لذا باید نکات زیر را در طراحی آن رعایت کنید:

1. سادگی منو: همیشه به یاد داشته باشید که منوی کافی‌شاپ باید ساده باشد و آیتم‌های زیادی را در بر نگیرد. بنابراین باید مهمترین گزینه‌های خود را در منو بیاورید و از شلوغ کردن بیهوده منو خودداری کنید.

2. تاکید بر نام تجاری: حتماً نام تجاری کافی‌شاپتان را در منو بیان کنید. این کار به شناخت بیشتر برند شما کمک می‌کند و اعتماد مشتریان را جلب می‌کند.

3. آشنایی با رقبا: پیش از تعیین آیتم‌های منو، باید تحقیق کنید که رقبای شما چه چیزهایی ارائه می‌دهند. این به شما کمک می‌کند تا تفاوت‌ها و نقاط قوت و ضعف خود را مشخص کنید.

4. بازخورد مشتریان: قبل از نهایی کردن منو، حتماً با مشتریان خود در مورد آیتم‌های منو صحبت کنید. بازخورد آنها می‌تواند به شما در بهبود منو و رضایت مشتریان کمک کند.

 

 

انواع مختلفی از منو در کافی‌شاپ‌ها وجود دارند که یکی از نوآوری‌های اخیر، منوی دیجیتال است. اما باید به این نکته هم توجه داشت که برای کافی‌شاپ‌های کوچک، هزینه‌ی این تابلوها ممکن است مناسب نباشد. البته منظور از منوی دیجیتال، منوهایی که با استفاده از QRCode اسکن می‌شوند نیست. بلکه منظور منوهایی است که در برخی از فست فودها استفاده میشود و خوراک و نوشیدنی‌ها را به صورت گرافیکی نمایش می‌دهد. بنابراین استفاده از تخته سیاه به عنوان منو به شما فرصت می‌دهد تا با خلاقیت خودتان، منو را تزیین کنید. شما می‌توانید از طرح‌ها و فونت‌های جالب استفاده کنید تا منوی خود را متمایز کنید. همچنین منوی کاغذی که استفاده از آن قدمت طولانی دارد نیز مناسب است. اما با توجه به نوسان قیمت‌ها، تغییر دادن دائمی آن، کار را برای شما دشوار می‌کند.

بهترین مکان برای قرار دادن منوی کافی‌شاپ، به سبک کلی دکوراسیون کافه شما بستگی دارد. می‌توانید آن را در محلی قرار دهید که مشتریان به راحتی به آن دسترسی داشته باشند، مثلاً در پیشخوان، در مقابل باریستا یا کنار صندوق فروشگاه. شما می‌توانید منو را روی یک سه پایه در کنار پیشخوان قرار دهید یا به صورت جلویی بالا و پایین پیشخوان قرار دهید، این بستگی به سبک و اندازه منو شما دارد.

اگر کافی‌شاپ شما یک سبک خاص دارد، منوی شما هم باید با همان سبک طراحی شود. ثبات و هماهنگی در طراحی، جزء اصول مهم در مدیریت کافی‌شاپ محسوب می‌شود. همچنین، مهم است که لوگو و نام کافی‌شاپ در منو قابل مشاهده باشد و فونت‌ها و رنگ‌ها با هم هماهنگ باشند. قرار دادن آدرس در منو اجباری نیست، اما اگر نوشیدنی‌ها به صورت بیرون‌ بر ارائه می‌شوند، قرار دادن آدرس می‌تواند به مشتریان در پیدا کردن مکان کمک کند. همچنین، اگر وای‌فای رایگان ارائه می‌دهید، آن را در منوی خود آورده تا از پرسش‌های مکرری مثل "رمز وای‌فای چیست؟" جلوگیری کنید. برای جلب توجه به آیتم‌های منو، سرتیترها را پررنگ کنید. معمولاً مشتریان پیش از ورود به کافی‌شاپ، دقیقاً می‌دانند چه می‌خواهند سفارش دهند. سرتیترهای پررنگ باعث می‌شوند این آیتم‌ها به خوبی دیده شوند و انتخاب آن‌ها برای مشتریان آسان‌تر شود.

در طراحی منو، تطابق با رنگ‌های دکوراسیون کافی‌شاپ اهمیت دارد. بهتر است حداکثر ۳ رنگ را در منو استفاده کنید تا چشم مشتریان را آزار ندهید. انتخاب رنگ‌های خنثی مانند سیاه، سفید، خاکستری و نقدهای مختلف قهوه‌ای، گزینه مناسبی است. همچنین، اگر لوگوی خود را در منو قرار می‌دهید، از رنگ‌های لوگو نیز در طراحی استفاده کنید.

در نهایت با رعایت نکات زیر، می‌توانید منوی کافی‌شاپ خود را جذاب‌تر کنید:

1. از فونت‌های بزرگ استفاده کنید تا متن به راحتی خوانده شود.
2. فونت منو باید به اندازه‌ای بزرگ باشد که افراد با بینایی ضعیف هم بتوانند آن را مطالعه کنند.
3. از تصاویر یا فونت‌های بزرگتر برای کمک به مشتریان با معلولیت‌ها استفاده کنید و باریستاها را آموزش دهید تا به افراد معلول برای خواندن منو کمک کند.
4. حفظ توازن در اندازه فونت؛ لازم نیست برای جا دادن تمام آیتم‌ها فونت را خیلی بزرگ کنید.
5. از فونت‌های ساده و خوانا استفاده کنید و از آوردن جزئیات زیاد پرهیز کنید.
6. به کنتراست رنگ‌ها توجه داشته باشید. رنگ‌های منو باید با مفهوم کافی‌شاپ مطابقت داشته باشند.
7. برای جلب توجه مشتریان به آیتم‌های ویژه، تصویر اضافه کنید.
8. فضای کافی بین بخش‌های منو را رعایت کنید تا خواندن آن آسان باشد.
9. برای نوشیدنی‌های گرم اندازه‌های مشخصی تعیین کرده و قیمت‌ها را برای هر اندازه ذکر کنید.
10. از ترتیب مناسب برای آیتم‌ها و قیمت‌ها استفاده کنید.
11. از بردها یا تخته سیاه‌ها برای نمایش منو استفاده کنید تا به آسانی تغییرات را اعمال کنید.
12. با نظارت مستمر بر فروش، منو را به‌روز کنید و آیتم‌های محبوب را درج کنید.
13. انتخاب سبک قرارگیری منوی کاغذی یا بردهای نمایشی را با توجه به محیط کافی‌شاپ انجام دهید.
14. برای قرار دادن منو، از بالای پیشخوان یا درب ورودی استفاده کنید.
15. از طرح‌های ساده و منسجم برای ایجاد منو استفاده کنید.
16. عکس‌ها را با کمک عکاس حرفه‌ای ثبت کرده و سپس با طراحی گرافیک، به طراحی منویی جذاب و کارآمد دست یابید.

 

تجهیزات مورد نیاز برای راه اندازی کافه

در صورتی که قصد خرید کافی‌ شاپ دارید، ممکن است نیازی به خرید تجهیزات نداشته باشید. در غیر اینصورت، مجبور خواهید بود تمام تجهیزات ضروری را خریداری کنید. بودجه‌ی حداقلی برای راه‌اندازی کافی‌شاپ حدود 500 میلیون تومان است. اما سقف بیشتری نیز می‌توانید با توجه به اهداف خود تعیین کنید. در زیر لیستی از تجهیزات اساسی کافی‌شاپ آورده شده است:

 

1. قهوه‌ساز فیلتردار:

 قهوه‌ساز، که بخش اصلی کافه شما خواهد بود، باید دارای دوام کافی برای تهیه حجم زیادی قهوه در طول روز باشد. همچنین سرعت کافی برای تامین نیاز در ساعات پرتردد و اندازه‌ی کافی بزرگ برای تهیه قهوه‌های بزرگ را داشته باشد.  رنج قیمتی این محصول از 3 میلیون تومان آغاز می‌شود و تا 12 میلیون تومان نیز ادامه دارد.

 

2. دستگاه اسپرسوساز:

برای تهیه نوشیدنی‌های قهوه‌ای مختلف، یک دستگاه اسپرسو ساز با کیفیت بالا ضروری است. قیمت این دستگاه‌ بسته به کیفیت و عملکرد آن‌ متفاوت است و با قیمت حداقل 180 میلیون تومان شروع می‌شود. این دستگاه‌ قادر به تهیه قهوه حرفه‌ای تا 200 نفر در روز است. اگر بودجه کمتری دارید یا تعداد مشتریانتان کمتر است، می‌توانید با دستگاه اسپرسو تک‌گروه آغاز کنید. این دستگاه‌ها از حدود 130 میلیون تومان قیمت‌گذاری می‌شوند.

 

3. آسیاب قهوه صنعتی:

 چون اکثر قهوه‌ها از دانه‌های تازه تهیه می‌شوند، آسیاب قهوه صنعتی ضروری است. این کار می‌تواند تأثیر قابل توجهی در طعم و رایحه قهوه داشته باشد. قیمت آسیاب‌های معمولی از 20 میلیون تومان به بالا است و بسته به سطح کیفیتی که مد نظر دارید، می‌توانید تا حداکثر 150 میلیون تومان هم هزینه کنید.

 

4. مخلوط‌کن‌های صنعتی:

به دلیل تقاضای بالا برای نوشیدنی‌های مخلوط، یک مخلوط‌ کن صنعتی می‌تواند مفید باشد. هزینه یک مخلوط کن صنعتی متوسط برای شما حدودا 8 میلیون تومان آب می‌خورد.

 

5. دستگاه فیلتر آب:

فیلتراسیون آب، بهبود طعم و عمر دستگاه‌ها را تضمین می‌کند. برای خرید این تجهیزات بین 2 تا 8 میلیون تومان می‌توان هزینه کرد.

 

6. سیستم نرم افزار فروشگاهی:

با استفاده از نرم ا‌فزارهای مدیریت کافی‌شاپ می‌توانید موجودی، سود و هزینه‌های خود را پیگیری کنید و سفارشات را به راحتی مدیریت کنید. این محصول را از 20 میلیون تومان به بالا می‌توانید خریداری کنید.

 

7. تُستر صنعتی:

 در اکثر کافی‌شاپ‌ها، صبحانه‌های ساده یا حداقل نان و شیرینی‌ها به مشتریان ارائه می‌شود. این نشان‌دهنده اهمیت تستر است. آمار نشان می‌دهد که حداقل 60 درصد کافی‌شاپ‌ها از فر یا تُستر استفاده می‌کنند. به همین دلیل، لازم است برای تهیه آن اقدام نمایید. نوع متوسط تُستر صنعتی از 15 میلیون تومان آغاز می‌شود.

 

8. یخچال و فریزر صنعتی:

 یکی از مهم‌ترین نیازها در کافی‌شاپ، وجود یخچال و فریزر صنعتی است. در زمان راه‌اندازی، برای نگهداری مواد غذایی و لبنیات این وسایل ضروری هستند. شما به دستگاه‌هایی همچون ویترین‌های یخچال‌دار و یخچال پیشخوان نیاز دارید که می‌توانید از شرکت‌های نوشابه‌ سازی آن را دریافت کنید زیرا برای تبلیغات، محصولات خود را به صورت رایگان در اختیار شما قرار می‌دهند. در غیر این صورت، چیزی حدود 40 میلیون تومان برای خرید دو یخچال ایستاده کوچک لازم دارید.

 

9. سیستم امنیتی:

به منظور حفظ امنیت کارمندان و مشتریان، سیستم امنیتی ضروری است. دزدگیرها و دوربین‌های مداربسته به تحقق این هدف کمک می‌کنند. همچنین سیستم‌های مدیریت کارمندان می‌توانند از برداشت نقدی از طرف کارمندان جلوگیری کنند. قیمت سیستم‌های امنیتی به تعداد دزدگیرها و دوربین‌های مدار بسته بستگی دارد، اما تقریبا 30 میلیون تومان برای انجام این کار نیاز دارید.

 

10. هزینه لوازم باریستا:

باریستا برای تهیه قهوه نیاز به تجهیزاتی مانند سیلوی قهوه، ترازو، کتل برقی و ابزارهای تخصصی دیگر دارد. هزینه تقریبی این بخش نیز حدود 15 میلیون تومان است. پس از تجهیز کافی‌شاپ، توجه به هزینه‌های دیگری نیز لازم است. این هزینه‌ها شامل استخدام کارمندان، طراحی دکوراسیون فروشگاه، برندینگ و تبلیغات است. با داشتن تجهیزات اصولی، شما پایه‌ای محکم برای راه‌اندازی موفقیت‌آمیز کافی‌شاپ برخواهید داشت.

 

 

 

دکوراسیون برای راه اندازی کافه

هزینه دکوراسیون کافه با توجه به سه عامل زیر تعیین می‌شود:

1. متراژ مغازه: اندازه مغازه تاثیر بزرگی بر هزینه دکوراسیون دارد. هر چه مساحت مغازه بزرگ‌تر باشد، هزینه دکوراسیون نیز افزایش می‌یابد، حتی اگر فقط به کاغذ دیواری نیاز داشته باشید.

2. سبک دکوراسیون: انتخاب سبک دکوراسیون نیز تاثیر مهمی در هزینه دارد. برای مثال، اجرای یک دکوراسیون سنتی با یک دکوراسیون مدرن تفاوت‌هایی در هزینه‌ها ایجاد می‌کند. دکور مینیمال با دکور شلوغ نیز هزینه‌ها را تغییر می‌دهد.

3.رقبای شما: رقبای شما در منطقه و محله‌ای که کافه شما قرار دارد، تاثیر مهمی در تعیین سطح توقع مشتریان دارند. اگر رقبا در محدوده لوکس فعالیت می‌کنند، شما نمی‌توانید با دکوراسیون ضعیف شروع کنید. متفاوت بودن می‌تواند به شما کمک کند، اما باید به گونه‌ای باشد که شما به لحاظ ارتقاء و کیفیت متفاوت باشید، نه به شکلی که به نظر مشتریان ضعیف نمایش داده شوید.

 

در ادامه هزینه‌های سه نوع دکوراسیون، یعنی ساده، متوسط و سنگین را برای شما توضیح می‌دهیم:

هزینه دکور ساده:

•  این نوع دکوراسیون مناسب افرادی است که برای تزئین محیط حدود 200 میلیون تومان بودجه دارند.
• از جنس‌های MDF ساده، کاغذ دیواری ساده یا رنگ استفاده می‌شود.
•  نورپردازی نیز با لامپ‌های هالوژن انجام می‌شود.

 

هزینه دکور متوسط:

•  این نوع دکوراسیون برای افرادی مناسب است که توانایی هزینه کردن حدود 300 تا 400 میلیون تومان را دارند.
•  از جنس‌های MDF درجه یک، کاغذ دیواری سه‌بعدی و نورپردازی حرفه‌ای در سقف استفاده می‌شود.
•  مبلمان مدرن و ست‌های تزئینی نیز در این نوع دکور به کار می‌رود.

 

هزینه دکور سنگین:

•  این نوع دکوراسیون برای افرادی مناسب است که می‌توانند حداقل 500 میلیون تومان را برای دکوراسیون صرف کنند.
•  از اجناس درجه یک، کفپوش PVC، مقداری چوب طبیعی و قاب بندی دیوار استفاده می‌شود.

 

توجه داشته باشید که دکوراسیون شامل موارد زیر است:

1.  قفسه‌ها، کابینت و میز پیشخوان (کانتر)
2. میز و صندلی‌های مشتری
3. سیستم روشنایی کافه (که تأثیر قابل توجهی در جلب مشتری دارد)
4. تابلوی مغازه (می‌تواند ساده یا لوکس، کوچک یا بزرگ باشد)
5. ورودی کافه (شامل چمن و تخته سیاه پیاده‌رو و برچسب‌های روی شیشه در ورودی)
6.  همچنین، هر آن چیزی که به زیبایی و جذابیت کافه افزوده و در دید مشتریان قرار دارد.

 

تهیه ظرف و ظروف برای راه اندازی کافه

لیوان‌های مخصوص بار سرد و گرم، فنجان‌های مخصوص اسپرسو و لاته، بشقاب‌های مناسب برای سرو پاستا، دسر، سالاد و....، چاقو، چنگال، نی و قاشق از جمله ظروفی هستند که شما باید با توجه به منو، فضا و بودجه‌ای که در نظر گرفته‌اید، هر کدام را خریداری کنید. همچنین برای شروع به کار، نیاز به مقداری قهوه و مواد افزودنی مثل شکلات و سیروپ دارید. هزینه تقریبی برای این بخش بدون در نظر گرفتن ظروف، حدودا 10 الی 15 میلیون تومان است.

 

 

دوره‌های آموزشی راه اندازی کافه

شما می‌توانید در دوره‌های مدیریت و راه‌ اندازی کافه‌‌ها شرکت کنید. در این دوره‌ها، بهترین تجهیزات روز دنیا به شما آموزش داده می‌شوند. همچنین این دوره‌ها دارای مدرک معتبر می‌باشند:

مجتمع فنی تهران (نمایندگی‌های میرداماد و نیاوران): به صورت عملی و پروژه‌محور دوره‌های مدیریت کافه و رستوران را برگزار می‌کند. در این دوره‌ها، کارآموزان به نحوه نوشتن طرح تجاری کافه‌شاپ، پیش‌بینی هزینه‌های راه‌اندازی، انتخاب تجهیزات، برنامه‌ریزی منو، مدیریت عملیات و تولید نوشیدنی‌ها آموزش داده می‌شوند. تمامی منابع آموزشی در این دوره‌ها بدون هیچ هزینه اضافی‌ای در اختیار شما قرار می‌گیرد. پس از اتمام دوره، مدرک بین‌المللی در زمینه تجارت کافی شاپ به شما اعطا خواهد شد.

مدرسه قهوه ایران: کارآموزان با مجوز فنی حرفه‌ای و پنج مدرک بین‌المللی آموزش می‌بینند. اساتید مدرسه قهوه ایران دارای مدرک‌های معتبر قهوه (انجمن تخصصی قهوه اروپا SCAE) در زمینه‌های مختلف از جمله باریستا، بروئینگ، رُست قهوه، گرین بین و سنسوری هستند.

آموزشگاه باریستا فرهادی: یکی از گزینه‌های دیگر در زمینه آموزش باریستا در شیراز، آموزشگاه باریستا فرهادی می‌باشد که بر اساس به روزترین روش‌ها و متدهای روز دنیا باریستا آقا و خانم را آموزش می دهد و در پایان دوره مدرک معتبر و قابل ترجمه ارائه می دهد.

 

تبلیغات کافه

هر کسب و کاری برای شکوفا شدن، به تبلیغات نیاز دارد. کافه‌ها نیز از این قاعده مستثنی نیستند. بنابراین اگر می‌خواهید پر قدرت شروع کنید و یکی یکی رقبا را کنار بزنید، از همان لحظه استارت کار باید برای تبلیغات فکری بکنید. امروزه با گسترش اینترنت و شبکه‌های اجتماعی دیگر روش‌های تبلیغات مانند بازاریابی و تبلیغات شفاهی جواب نمی‌دهند. در قدم نخست برای کافه خود یک پیج اینستاگرام بسازید و کم کم با تولید محتوای مناسب و جذاب، مخاطب خود را جذب کنید. البته در این راه سایت‌های معتبری مانند بوجور به شما این امکان را می‌دهند تا با کمترین هزینه و بالاترین بازخورد بیشترین جذب مشتری را داشته باشید. بنابراین، اگر به دنبال پیدا کردن راهی برای جذب مشتری هستید، از صفحه کافه های شیراز  در وب سایت بوجور دیدن کنید و از مزایای این وب سایت استفاده نمایید. به عنوان مثال در وب سایت بوجور شما می‌توانید اطلاعات تماس، موقعیت روی نقشه، گالری تصاویر و حتی تور مجازی کافه خود را قرار دهید.

 

وظایف مسئول راه اندازی کافه

اگر تصمیم دارید راه اندازی کافه را به فرد دیگری واگذار کنید، بهتر است بدانید که چه انتظاراتی را باید از وی داشته باشید. به همین دلیل به عنوان آخرین نکته در این مقاله، به مسئولیت‌ها و وظایف اصلی یک راه‌انداز کافه می‌پردازیم:

1. مشاوره در انتخاب سبک کافی‌شاپ
2. مشاوره در انتخاب برند
3. مشاوره در انتخاب محل پروژه
4. مشاوره در طراحی و دکوراسیون داخلی
5. ارائه چیدمان مناسب برای کانتر و سالن
6. ارائه نقشه بار و چیدمان دستگاه‌ها و تجهیزات
7. تدوین منوی نوشیدنی‌ها با توجه به سبک انتخاب شده
8. راهنمایی در امور استخدامی پرسنل کافی‌شاپ
9. آموزش نوشیدنی‌ها به پرسنل کانتر
10. آموزش پرسنل سرویس
11. تجزیه و تحلیل قیمت‌ها و تعیین منوی کافی‌شاپ
12. نظارت دوره‌ای بر کیفیت کافی‌شاپ

همچنین، موارد دیگری نیز ممکن است در قراردادهای راه‌اندازی کافه ذکر گردد.