در این مقاله با قهوه بیرون بر یا take away، مزایا و معایب آن آشنا خواهیم شد.
چرا قهوه بیرون بر؟
اگر صبح دیر از خواب بیدار شدید و فرصت نکردید برای خودتان یک فنجان قهوه دم کنید، ممکن است سر درد بگیرید یا حتی احساس کنید که کم انرژی هستید. در این شرایط که زمان به شما اجازه آماده سازی قهوه در منزل را نمیدهد و نشستن و منتظر ماندن طولانی مدت در محیط کافه نیز تقریبا برای شما غیر ممکن به نظر میرسد، قهوه بیرون بر میتواند گزینهی بسیار مناسبی باشد.
در حین اینکه برای رسیدن به مقصد عجله دارید، ممکن است در حال حرکت به سمت محل کار، دانشگاه و یا انجام کارهای روزمره، به یک کافی شاپ برخورد کنید که به صورت Take Away قهوه را سرو میکنند. در این شرایط است که میتوانید با نوشیدن قهوه، انرژی خود را بازیابی کنید و اصطلاحا ویندوز خودتان را بالا بیاورید. بعد از نوشیدن قهوه، میتوانید به یاد پدر کسی که این روش از نوشیدن قهوه را پایهگذاری کرده، یک فاتحه بخوانید و سرحال و شاداب به سمت یک روز پر کار بروید.

برای افرادی که به نوشیدن قهوه عادت دارند، قهوه یک "باید" محسوب میشود و در زندگی روزمرهشان امکان حذف و یا جایگزین کردن آن با سایر نوشیدنیهایی مانند چای را ندارند. زیرا در صورت حذف و یا جایگزینی آن مانند کسانی میمانند که چیزی را گم کردهاند و یا در حال ترک اعتیاد هستند. بنابراین هر روز با بوی یک فنجان قهوه، روزشان را آغاز و به پایان میرسانند. اعتیاد به قهوه و کافئین، یکی از اعتیادهایی است که امروزه در جامعه، خصوصا در بین جوانان و افراد پر مشغله وجود دارد. برای این افراد قهوه حس خوبی به آنها میدهد و بدون آن، احساس کمبود میکنند.
اگر در محل کار و یا منزل شما دستگاه قهوه ساز وجود ندارد، میتوانید با سفارش قهوه take away، در حین حرکت به سمت محل کار یا تماشای فیلم مورد علاقهتان در منزل، قهوهی خود را دریافت کنید و از آن لذت ببرید.
اگر شما صاحب یک کافی شاپ هستید و یا قصد راه اندازی آن را دارید، میتوانید از این فرصت ایجاد شده نهایت استفاده را ببرید و سود خوبی کسب کنید. در هر صورت، قهوه بیرون بر، گزینهای مناسب برای افرادی است که به نوشیدن قهوه علاقمند هستند و در محیط کار یا منزل خود به دنبال راه حل سریع میگردند. البته در مقاله صفر تا صد راه اندازی کافه به این مساله اشاره کردهایم.

قهوه بیرون بر چیست؟
قهوه بیرون بر یا قهوه Take Away یک نوع قهوه است که در کافهها در لیوانهای یکبار مصرف سرو میشود تا مشتریان بتوانند در هر جایی از آن لذت ببرند. در گذشته، از لیوانهای کاغذی یا پلاستیکی برای مصرف چای و قهوه استفاده میشد، اما با پیشرفت صنعت قهوه، لیوانهای جدیدی برای سرو قهوه بیرون بر طراحی شدهاند که چند لایه هستند، درپوش دارند و با پوششی از جنس پلاستیک یا کاغذ ضخیم، پوشانده شدهاند. در بعضی از کافهها، لیوانها با لوگو و آدرس شبکههای اجتماعی آن کافه چاپ شدهاند که در صنعت تبلیغات و جذب مشتری میتواند بسیار نتیجه بخش باشد. این موضوع در اکثر کافه های شیراز مشاهده میشود و عمدتا در کنار قهوه بیرون بر یک شکلات تلخ یا کوکی و یک بطری آب معدنی نیز قرار میگیرد.

چرا قهوه بیرون بر بنوشیم؟
فلسفهی ایجاد و سرو قهوه Take Away، برای افرادی است که وقت کافی و حوصله لازم برای سرو قهوه در کافه را ندارند و ترجیح میدهند آن را در منزل، محل کار و یا حتی در خودروی شخصی بنوشند. همچنین صاحبان کافههایی که فضای کوچک دارند، سرو قهوه بیرون بر برایشان یک امتیاز بزرگ محسوب میشود زیرا با این روش سرو قهوه، از ازدحام و شلوغی بیش از حد محیط کافه جلوگیری میشود. این نوع قهوه به خاطر سرویس دهی سریعتر، صرفهجویی در زمان و انرژی و درآمد بیشتر، مورد توجه استارتاپهای معروفی مانند استارباکس، کاستا، مک کافه و نِرو قرار گرفته است.
بر اساس آمارهای ارائه شده توسط متخصصان قهوه و کمپانی تجاری قهوه E-Importz، یک کافی شاپ با کیفیت متوسط که در خیابانی پر تردد قرار داشته باشد، در طول روز میتواند حدود ۲۵۰ لیوان قهوه Take Away بفروشد. البته این مقدار بستگی به شهرت و موقعیت کافه هم دارد. اما در هر صورت، قهوه بیرون بر یک نوع بازی برد برد برای فروشنده و خریدار است که باعث صرفهجویی در زمان و انرژی و ارائه خدمات بهتر به مشتریان میشود.

برای سرو قهوه بیرون بر چه وسایلی نیاز است؟ (صاحبان کافه بخوانند)
برای سرو قهوه بیرون بر، اولین موردی که نیاز دارید، پیک موتوری است تا بتواند قهوه آماده شده را به سفارش دهنده تحویل دهد. پیک موتوری باید باکس یا جعبهای داشته باشد تا بتواند نوشیدنی را در آن قرار داده و از آسیب و بهم خوردگی آن جلوگیری کند. البته مشتریانی که خودشان برای سفارش به کافه مراجعه میکنند که یک بحث جداگانه است. همچنین، لیوان مناسب نیز برای سرو قهوه Take Away لازم است. بهتر است از لیوانهای مخصوص قابل بازیافت استفاده کنید تا از مشکلات تجزیه ناپذیری آنها جلوگیری شود. درب پوش لیوان نیز میتواند از ریختن نوشیدنی جلوگیری کند و بسته بندی زیباتر و مرتبتری را ایجاد کند. سینی و جا لیوانی شکل بسته بندی را کاملتر و شکیلتر میکنند و باعث میشوند تا برای حمل و نقل با پیک موتوری امکان به هم ریختگی سفارش مشتریها به حداقل برسد.

مزایا و معایب قهوه بیرون بر برای کافه داران (صاحبان کافه بخوانند)
قهوه بیرون بر برای کافه داران مزایایی دارد، از جمله اشغال کمتر فضا در کافه، فروش بیشتر، ایجاد اشتغال برای دیگران، بروز بودن در ارائه خدمات و استقبال بیشتر مردم و معروف شدن برند. اما استفاده از این روش معایبی نیز دارد مانند ناتوانی در هماهنگ کردن به هنگام زیاد شدن سفارشات، لزوم پیگیری منظم سفارش تا تحویل به مشتری، افزایش قیمت نوشیدنی به دلیل بسته بندی بیشتر، هزینه پیک و نیاز به داشتن تمرکز و بازرسی شعبهها.
در آخر باید اشاره کرد که در دنیای رو به پیشرفت امروز، استفاده از امکاناتی که باعث صرفه جویی در وقت شود، روز به روز در حال افزایش است و بعید نیست که به زودی شاهد پیشرفتهای بیشتر و چشم گیرتری در حوزه قهوه Take Away باشیم.

آیا قهوه بیرون بر گزینه خوبی است؟ (صاحبان کافه بخوانند)
با وجود اینکه فروش قهوه Take Away با استفاده از لیوان های کاغذی یا پلاستیکی در بسیاری از جاهای دنیا متداول شده، اما در ایران کافههایی هستند که ترجیح می دهند از این روش استفاده نکنند. علاوه بر این، حجم سفارش قهوه بیرون بر نیز باید در نظر گرفته شود، زیرا در صورت سرو بیش از حد، ممکن است با مشکلاتی مانند عدم تمرکز بر روی سایر سفارشها و یا تاخیر در آماده سازی سفارشها مواجه شوند. در نهایت، لازم است به ضررهایی که استفاده از لیوانهای کاغذی یا پلاستیکی ممکن است به محیط زیست وارد کند، توجه کنیم.
برای ساخت لیوان بیرون بر، متریال مورد استفاده در ساخت و تولید لیوان بسیار حائز اهمیت است. استفاده از مرکبهای گیاهی در چاپ لیوانها بسیار مهم است تا مایعات مخصوصا نوشیدنیها گرم بوی نامطلوبی را به خود نگیرند. همچنین لیوان باید به گونهای طراحی شود که حجم نوشیدنی را به راحتی حفظ کند و احتمال سوختن دست و کثیف شدن لباس افراد به صفر برسد. درب لیوان نیز باید به گونهای طراحی شود که بر روی لیوان محکم قرار گیرد و چاپ روی لیوان نیز باید به صورت رنگی انجام شود.
شرکت های معتبر قهوه فروشی تلاش میکنند با استفاده از لیوانهای بازیافت پذیر، به حل این مشکل کمک کنند. به عنوان مثال، شرکت استارباکس با به کار بردن لیوان های قابل بازیافت، توانسته است فروش خود را افزایش دهد و در عین حال به محیط زیست آسیبی وارد نکند. استفاده از این روش فروش، به مشتریان امکان میدهد تا بدون نیاز به اشغال کردن صندلیهای کافه، قهوه خود را بیرون از آن محیط بنوشند و در عین حال به محیط زیست نیز احترام بگذارند و همچنین زحمت پرسنل کافه برای تمیز کردن محیط را کاهش دهند.